Brioche é um ovo pão e manteiga rica, tradicionalmente cozido em bolos individuais que são recheados com pequenos 'chapéus'. o brioche francês é mais rico e menos doce do que a versão americana. Perfeito para café da manhã com frutas e uma bebida quente.
Instruções
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Brioche francês leva dois dias para fazer de modo a preparar com antecedência. Coloque o fermento em 1/3 xícara de água morna e deixe 5 minutos para subir. Adicionar a 1 colher de chá de açúcar. Mexer em. Misture em 1 xícara de farinha. Coloque a massa em um tabuleiro levemente enfarinhada e sove até muito liso e sedoso. Agora, enrole a massa em uma bola. Coloque-o em uma tigela e despeje por cima água morna até que a água é de cerca de 1 polegada acima da massa. Deixe a massa na água por aproximadamente 45 minutos ou até que você ver que a bola subiu para o topo.
2
Em uma tigela grande, coloque 3 copos de 1/2 da farinha restante. Levante a bola de massa para fora da água e colocá-lo, junto com 1/2 xícara de manteiga amolecida, as 4 colheres de sopa de açúcar, o sal, e três ovos na farinha. Misturar todos os ingredientes juntos. É mais fácil de fazer isso usando os dedos. Adicione o leite aos poucos até obter uma massa muito macia, mas nunca pegajoso.
3
Quando os ingredientes são bem misturados e fácil de manusear, retire a massa para uma superfície enfarinhada e sove até obter uma massa lisa e sedosa. Trabalhar em mais dois ovos. Amasse até ficar homogêneo. Trabalhar em outro 1/2 xícara de manteiga até obter uma massa lisa. Trabalhar nos restantes dois ovos e amasse até ficar homogêneo. Polvilhe com um pouco mais de farinha apenas se for necessário para permitir que você amasse. Amasse um pouco violentamente, levantando a massa como você ligá-lo e tapa-lo para baixo com força contra a bordo. Quando a massa ficar lisa e empurra para trás em sua mão como você amassa, enrolá-lo em uma bola. Coloque-o em uma tigela com manteiga. Cubra e deixe crescer em local aquecido até que ele é dobrar de volume.
4
Quando a massa é dobrar de volume, acioná-lo para baixo. Remover da tigela. Amasse rapidamente e voltar para uma tigela com manteiga, massa rolando ao redor até que toda a superfície é com manteiga. Cubra a tigela firmemente e coloque na geladeira durante a noite.
5
No dia seguinte, panelas manteiga 24 de muffin. Retire a massa da geladeira. Coloque-o sobre uma superfície enfarinhada e cortar cerca de 1/6 da massa. Esta massa vai formar os 'chapéus'. Corte o restante 5/6 da massa em 24 partes iguais. Enrole cada parte em uma bola e coloque em assadeiras com manteiga. Divida a 1/6 da massa em 24 partes iguais. Role-los em bolas. Pressione levemente em cada grande bola e coloque uma pequena bola para a depressão. Cubra os pães e deixe em um lugar quente para subir até dobrar de volume. Aqueça o forno a 450 graus.
6
Quando bolos são dobrar de volume, escovar os topos muito levemente com uma solução de 1 ovo batido branco e 1 colher de sopa de açúcar granulado. Coloque no forno aquecido e asse por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até que estejam dourados no topo.
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Retire do forno e sirva um pouco quente. Aproveite.
Dicas:
- Para reaquecer quaisquer buns, colocá-los em um saco de papel marrom. Misturar o saco com água, e pelo calor num forno a 350 graus durante 10 a 15 minutos.