Sobremesa conhecedores têm desfrutado a textura suave de creme brulee por séculos. A receita remonta a 1691, quando chef francês Francois Massalot descreveu em seu três volumes do livro de receitas com receitas adequadas para a realeza. Hoje, o creme aveludado cremoso é uma sobremesa favorita em muitos lares. É uma sobremesa versátil, com muitas opções criativas, e você pode adicionar chocolate, abóbora e maracujá para a base de creme. Você preparar a sobremesa com antecedência, tornando-o perfeito para servir em uma festa com algumas frutas frescas.
Rendimento: 4 porções.
Instruções
1
Pré-aqueça o forno a 300 F.
2
Despeje 18 fl. onças. de creme e uma onça o açúcar em uma panela. Adicione uma pitada de sal.
3
Use a parte traseira de sua faca para achatar a vagem de baunilha. Desenhe a faca longitudinalmente ao longo do vagem de baunilha. Use a ponta da faca e dividir a vagem de baunilha no sentido do comprimento. Corte a meio e arraste a faca para baixo. Raspe as sementes, que são pequenas e pretas, com a ponta da faca. Adicionar as sementes à mistura de creme.
4
Deixe a mistura ferver em fogo médio, gás marca 4. Constantemente agitar a mistura, e retire a panela do fogo depois de cinco minutos.
5
Em uma tigela, bata uma onça açúcar e 4 gemas juntos. Use um batedor elétrico ou bata com a mão até a mistura ficar espessa, cerca de 5 minutos.
6
Pour um terço do creme quente na mistura do ovo. Misture delicadamente.
7
Despeje a mistura no creme restante e bata por um par de minutos.
8
Coe a mistura por uma peneira fina em um grande jarro. Remova todas as bolhas da mistura e preencher quatro ramequins para cerca de dois terços completos.
9
Coloque as forminhas numa bandeja e encher a bandeja com água até metade do caminho até os exteriores dos ramequins. Coloque o tabuleiro no forno e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. O tempo de cozedura pode variar dependendo do tamanho do ramekin.
10
Verificar o tabuleiro depois de 10 minutos, para assegurar que a água não faz borbulhar dentro da mistura. Continue a verificar a cada 10 minutos até ficar cozido. Se a água ferve, reduzir um pouco a temperatura.
11
Após 40 minutos, retirar a bandeja e deixe esfriar. Cubra com plástico e coloque na geladeira. Deixe descansar por pelo menos 4 horas, ou durante a noite.
12
Quando estiver pronto para servir, polvilhe um nível colher de chá. de açúcar em pó uniformemente sobre a superfície e utilizar um maçarico de cozimento para caramelizar o açúcar. Como alternativa, use a configuração de frango e grelhe no forno por 20 a 30 segundos.