Segundo a lenda maia, a primeira tortilla foi feito como um presente para um rei em 10.000 aC Desde então, tortillas se tornaram uma necessidade na dieta mexicana, tornando-se mais de metade das proteínas e calorias consumidas diariamente pelos pobres. Eles também são populares na culinária mexicana e Tex-Mex nos Estados Unidos. Esta receita rende cerca de 12 grandes tortillas de farinha.
Instruções
1
Combine o sal, o fermento, e 4 xícaras de farinha em uma tigela grande e misture-os com um batedor de arame. Adicionar o encurtamento para a tigela e misture com as mãos.
2
Misture a meia-e-meia com a água em uma tigela separada, e depois despejar a mistura de farinha. Use as mãos para espremer a massa juntos várias vezes, até que uma bola dura é formado.
3
Transfira a massa para uma superfície plana e limpa, e amasse-lo por cerca de cinco minutos, ou até que se torna elástica, lisa e firme. Forma a massa em uma bola de novo, e envolvê-la firmemente com filme plástico.
4
Deixe o resto bola de massa à temperatura ambiente durante uma hora, e, em seguida, a massa desempacotar. Corte a massa ao meio e enrole cada pedaço em um registro aproximadamente 9 polegadas de comprimento.
5
Corte os logs em inúmeras seções de 1 ½ polegadas, e em seguida, enrole cada seção em uma pequena bola. Reunir todas as bolas de massa juntos, e em seguida, cubra com filme plástico e deixe-a descansar por oito a 10 minutos.
6
Revestimento de uma superfície plana com uma pequena quantidade de farinha, e colocar uma bola sobre a superfície da massa. Use as mãos para achatar a bola em um círculo de cerca de 4 polegadas de diâmetro. Use um rolo para achatar a massa o mais uniformemente possível, acrescentando mais farinha como necessário para evitar que grudem.
7
Continue até que a massa é de 8 a 9 polegadas de diâmetro e apenas cerca de 1/8 de polegada de espessura. Transfira a tortilla para um pedaço de papel de cera e colocar outro pedaço de papel de cera em cima dela. Continue até que todas as bolas de massa são tortillas imprensadas entre o papel de cera.
8
Coloque uma frigideira grande em fogo médio e quente durante dois a três minutos. Despeje o óleo na frigideira e cuidadosamente casaco toda a superfície com ele. Definir uma tortilla na frigideira. Vários grandes bolhas deve formar na superfície.
9
Cozinhe a tortilla por cerca de 30 segundos e, em seguida, verificar a parte inferior. Quando o fundo é coberto com manchas de ouro, virar a tortilla mais, e reduzir o calor, se necessário.
10
Cozinhe o segundo lado da tortilla por cerca de 30 segundos, ou até feito. Transferi-lo a partir da frigideira para um prato e cubra com uma toalha limpa. Repita para cada tortilla, empilhando-se sob a toalha até que eles são tudo acabado.
Dicas:
- Se o tempo estiver úmido em sua área, tirar a poeira do papel de cera e tortilla com farinha para evitar tortillas de degola together.If a tortilla começa a inchar durante o cozimento, use uma toalha limpa para tocar-lo de volta para baixo. Se a bolha se torna muito grande, ele poderia aparecer e estragar a tortilla.
- Tenha cuidado ao espalhar o óleo sobre a frigideira quente. Use uma toalha de papel ou alinhavos pincel para espalhar-lo cuidadosamente ao redor sem se queimar.