Estas tortas fáceis são chamados de "tarte tatin" na França e em menus do restaurante em os EUA A beleza delas é a superfície caramelizada no fruto, que cozinheiros mais próximo para a panela, com a massa por cima. Para servir, você invertê-los cuidadosamente para que serve pratos. Rendimento: 6 porções.

Instruções

1

Estenda uma receita de massa de torta de até que ele é um quarto de polegada de espessura (ver "Como Fazer um Tart Crust").

2

Fure a massa toda com um garfo, e depois cortar rodadas para caber seis de 4 polegadas panelas de cozimento individual.

3

Corte círculos de papel de pergaminho que se encaixam no fundo das panelas de cozimento individuais.

4

Aqueça o açúcar ea água em uma panela pequena resistente até que o açúcar começa a virar ouro.

5

Retirar o açúcar ea mistura de água do calor quando dourado e cuidadosamente misture a manteiga.

6

Pour uma fina camada de açúcar no fundo de cada bandeja, cerca de 1/8 de polegada de espessura ou menos.

7

Dispor de fruta (ver abaixo) em pontas uma camada única no fundo da panela.

8

Cubra com uma rodada de massa tart, colocando a borda da massa em torno do fruto.

9

Asse por 15-20 minutos ou até que a massa se transforma de ouro.

10

Cuidadosamente retire do forno.

11

Trabalhando com um pan de cada vez, mantenha-o em uma luva de forno, coloque uma placa sobre ele, e depois inverter em um movimento rápido. Retire a assadeira, retire o papel manteiga e sirva.

Dicas:

• Você pode usar muitos tipos diferentes de frutas. Maçãs Tart cozimento funcionar melhor, mas qualquer fruta resistente irá funcionar, como abacaxis, mangas e nectarinas, peras.
• Corte as frutas em fatias com a espessura de 1/2 de polegada. Elas precisam de ser suficientemente fina para cozinhar por todo o caminho através do em menos de 20 minutos, ou com a mesma taxa como a massa.
• Cortar a massa, pressionando uma das panelas de cozimento para ela, para delinear sua forma exata.