Tofu, por muito tempo um grampo em dietas asiáticas, é feito a partir da soja e prensado em forma de quadrado. A adição de sulfato de cálcio, gesso ou, como um coagulante resulta em tanto como 10 vezes o cálcio em relação ao uso tradicional Nigari ou cloreto de magnésio. Fazendo tofu em casa não é difícil e resulta em um sabor mais fresco do que o que você pode comprar em uma loja de alimentos saudáveis ​​ou mercearia.

Instruções

1

Medida 3 xícaras de soja secos em um tacho ou panela grande. Cubra com pelo menos 9 xícaras de água e deixe o feijão de molho por 8 horas.

2

Trabalhar em lotes e colher 1 xícara de soja embebidos em uma jarra de liquidificador. Adicione a água e 1 quart moagem em alta velocidade até que os grãos são pulverizados. Faça isso com um segundo lote. No terceiro e último lote, use os restantes feijão e um litro final de água.

3

Forre uma peneira com gaze e coloque-a dentro de uma tigela grande. Escorra o líquido de soja moído através da gaze, recolhendo o líquido no recipiente por baixo do coador. Puxe os cantos da gaze e esprema o saco para liberar o líquido remanescente.

4

Despeje o líquido de volta para a panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo ou médio-baixo. Retire do fogo e deixe o líquido esfriar.

5

Misturar 3 colheres de sopa. de gesso, com 6 colheres de sopa. água em uma tigela pequena. Aquecer este durante 1 minuto no micro-ondas.

6

Adicione a mistura de gesso para o líquido de soja quando o líquido de soja lê 176 graus Fahrenheit em um termômetro de cozinha.

7

Agita-se a mistura até que o líquido começa a coagular, ou coalhada. Permitir que a coalhada para se sentar, sem ser perturbado por 10 minutos.

8

Coloque a coalhada em um coador ou tofu molde forrado com gaze.

9

Dobre o topo da gaze sobre a coalhada e adicionar peso para o topo. Se você estiver usando uma peneira, coloque um pires sobre a coalhada e cubra com uma pequena panela cheia de água. Pressione durante 15 minutos.

10

Desembrulhar o tofu e usar imediatamente. Para armazenar, mergulhe o tofu em água fria em um recipiente coberto e leve à geladeira.

Dicas:

• Tofu pega o sabor da maioria dos temperos e marinadas. Por si só ele tem muito pouco sabor próprio.
• Pequenos cubos de tofu fazer uma comida nutritiva dedo para crianças.
• Tofu pode ser usado em salteados, grelhados, pan-fritos ou puré para mergulhos e molhos. Tofu pode substituir o queijo ou carne em pratos como lasanha.