Esta salada é ótimo para as noites quentes de verão. O pó de arroz torrado torna muito distintivo. Serve seis pessoas.

Instruções

1

Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio. Adicione a carne de porco e cozinhe até que não haja mostrando rosa.

2

Retire a carne de porco para um prato forrado com papel toalha e drenar qualquer gordura extra.

3

Coloque a carne de porco, molho de peixe, suco de limão, pimenta de caiena, gengibre em pó, hortelã, coentro, cebolinha, alho e lemongrass em uma tigela grande e misture bem. Leve à geladeira por 3 horas.

4

Coloque o arroz em uma pequena frigideira em fogo médio-alto.

5

Agitar a frigideira e brindar o arroz para cerca de 3 minutos, ou até que os grãos são de ouro todo. Retire do fogo e deixe o arroz para esfriar.

6

Pulverizar o arroz em um almofariz com um pilão em um ou moedor de especiarias eléctrico. Quando estiver pronto para servir a salada, misture o pó de arroz com a mistura de carne de porco e mexa bem para incorporar.

7

Sirva em um prato decorado com raminhos de hortelã adicionais, chiles fatiado e cebolinha.

Dicas:

• Você pode segurar a mistura de carne de porco durante a noite, se necessário, e apenas adicionar o pó de arroz no último minuto.