A secagem pode ser o método mais antigo para preservar carne. Foi usado durante o tempo dos antigos egípcios, e provavelmente muito mais tempo antes disso. Tiras finas de carne ou peixe foram deixados para secar ao sol ou sobre um fogo lento. Fumódromos e fornos ao ar livre também foram usadas para preservar a carne seca, chamado jerky. Embora ainda haja vários métodos em uso para criar jerky, incluindo dehydrators modernas, é possível a utilização de um forno de cozinha comum para fazer o jerky job.Teriyaki é um favorito com muitos, e exige um mínimo de preparação para a secagem em estufa.
Instruções
1
Coloque a carne no freezer até que seja parcialmente congelado - o que irá torná-lo mais fácil de cortar. Leve-o para fora quando cristais de gelo estão começando a se formar. Corte a carne com uma faca afiada em tiras muito finas, cerca de 1/4 de polegada de espessura.
2
Misture o molho de soja, molho inglês, molho teriyaki, açúcar mascavo, alho, sal, pimenta e melaço, em seguida, coloque a marinada em uma bolsa com zíper galão de tamanho.
3
Adicione as fatias de carne para o saco e revestir as fatias bem com a marinada. Leve à geladeira por 24 horas. Vire e agitar o saco algumas vezes durante esse período.
4
Prepare o forno, forrando o fundo com papel de alumínio para pegar pinga. Definir o forno para 160 graus Fahrenheit.
5
Coloque as tiras de carne marinada ao longo dos dois racks de forno. Deixá-los no forno a 160 graus por seis a sete horas. Vire as fatias e mover periodicamente para garantir uma secagem uniforme.
6
Abaixe a temperatura para 130 graus ou rachar a porta do forno ligeiramente aberta por mais uma hora ou assim. O tempo de secagem total será de cerca de oito horas.
7
Quebrar um pedaço de carne para testá-lo. Quando a carne é dura e quebra facilmente, ele é feito. Você não quer que ele crisp, mas ter certeza de que está completamente seco. Retire a carne seca do forno e deixe esfriar antes de guardar.
Dicas:
- A USDA diz espasmódico caseiros podem ser armazenados durante um ou dois meses.
- O USDA diz beef jerky caseiro, incluindo teriyaki beef jerky, deve ser aquecido a 160 graus para ser seguro para comer.
- Apare gordura, tanto quanto possível antes de cozinhar. A gordura pode fazer o jerky ir ranço durante o armazenamento.