Para fritar suas costeletas de porco assim que são úmido e concurso no interior, você precisa saber alguns truques do comércio. Costeletas de porco tendem a secar na frigideira se você não tiver cuidado, mas um pouco de precisão e investimento pode produzir resultados deliciosos. Para a carne mais tenra, use fresco, de boa qualidade, centro de cortar costeletas do lombo. Marinar ou salmoura lhes aumentar a sua umidade e prendê-lo dentro deles como eles cozinham.

Instruções

1

Salmoura as costeletas de porco grossas em sacos plásticos de sanduíche. Para cada libra de carne de porco, use 1 litro de líquido, como cidra da maçã, outro suco de frutas ou água, 1/2 xícara de sal kosher e 1/2 xícara de açúcar, mel ou xarope de bordo. Coloque os sacos de plástico contendo a mistura de salmoura e as costeletas de porco na geladeira por 2-4 horas.

2

Marinar costeletas de porco finas em um curativo ou molho que contém um pouco de vinagre. O vinagre age como um agente de salga rápida. Coloque a marinada e as costeletas de porco em sacos plásticos de sanduíche, e congelá-las por 30 a 60 minutos.

3

Retire as costeletas de porco da marinada ou salmoura, e levemente raspar o excesso de líquido. Tempere o porco com sal, pimenta, ervas ou especiarias como desejado.

4

Cubra o fundo de uma frigideira com azeite de oliva. Aqueça o óleo em fogo médio-alto.

5

Cozinhe as costeletas de porco por cinco minutos de um lado ou até que vire uma cor marrom-dourado. Flip-los com uma espátula. Se as costeletas de porco ficar com o pan quando você tenta lançá-los, deixe cozinhar por mais um minuto.

6

Frite o segundo lado das costeletas durante três minutos ou até um termômetro de leitura instantânea lê 145 graus. Cozinhá-los para meio-raro como este, em vez de médio, produz uma mais macia chop. Transferir as costeletas de porco a uma placa, e deixá-los sentar-se durante três minutos antes de servir.