Adicionando frango desfiado é uma maneira acessível para impulsionar a proteína eo sabor de muitos pratos, incluindo sopas, saladas de massas, tacos e sanduíches. A aquisição pré-fabricados frango é a opção mais rápida, mas fazer o seu próprio concurso e frango suculento para trituração não é difícil. Você pode economizar dinheiro, tornando-se a si mesmo, e ter mais controle sobre os temperos utilizados. Existem muitos métodos que produzem aves saborosa, embora torrefação e caça ilegal são duas formas populares de cozinhar o frango para a destruição.
Instruções
Salmoura galinha para aumentar a umidade
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Combinar água e sal para fazer uma solução de salmoura. Todas as soluções de salmoura conter esses dois ingredientes essenciais, mas você também pode adicionar açúcar e temperos.
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Coloque o frango ou frango pedaços inteiros em uma panela grande. Se você estiver indo para assar o frango, é melhor para selecionar pele-on, com osso pedaços de frango. Adicionar salmoura, garantindo toda a galinha está submerso na solução. Tampe a panela com uma tampa apertada. Alternativamente, você pode peso da tampa com algo para que ele não sai. A chave é a de manter o frango submerso na solução salina.
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Coloque a panela na geladeira por 2-4 horas. Um frango inteiro requer 4 horas, enquanto que peças só precisa de se sentar na solução durante 2 horas. Não deixe descansar mais tempo do que o tempo designado, como o excesso de bisteca de frango é muito salgado e tem uma textura mole.
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Retire o frango da solução, enxaguar com água corrente fria e seque com papel toalha. Descartar a solução de salmoura. O frango está pronto para assar.
Roasting brined frango
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Preaqueça o forno a 350 graus Fahrenheit para assar um frango inteiro ou osso, pele-on peças. Embora seja possível torrar pedaços sem pele, a gordura da pele ajuda a manter o frango húmido, e pode sempre ser removido antes de comer. Assar, ou cozinhar sem qualquer líquido adicionado, os rendimentos de frango suculento com uma pele crocante.
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Esfregue vegetal ou óleo de canola sobre a pele, certificando-se de obter uma luz, mas mesmo revestimento. Polvilhe o frango com sal, pimenta e ervas adicionais e especiarias, se desejado.
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Coloque o frango na assadeira. Asse o frango, regando com os gotejamentos da bandeja no fundo da panela a cada 20 minutos. Por regando com seus próprios sucos, o frango é mais suave e saboroso.
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Continue a assar até que um termômetro de cozinha inserido na parte mais grossa da mama registra 165 F, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas para um frango inteiro e 45 minutos para 1 1/2 horas para peças. Permitir que o frango para descansar por 15 minutos antes de cortar ou de destruição.
A caça furtiva de galinha
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Coloque os pedaços de frango em uma panela ou pote para caçar. Peitos de frango sem pele são ideais para este método de cozinhar.
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Cubra o frango com água. Adicione sal e pimenta, bem como legumes aromáticos ou adicionais, se desejar. Cenouras, cebola e salsa são encontrados em muitas receitas para frango cozido.
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Levar a água a ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe até que o frango é feito. Um termômetro de cozinha inserido na parte mais grossa do peito de frango deve registrar 165 F.
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Retire o frango e deixe esfriar antes da fragmentação. O líquido pode ser esticado e reservados para fazer estoque.
Dicas:
- Frango desfiado cozido deve ser armazenado em um recipiente hermético ou embrulhado. Ele vai durar na geladeira por vários dias.
- Você pode encontrar uma baster, por vezes referido como um peru alinhavar, em muitos supermercados grandes.