Grandes assados ​​e cortes de carne são uma excelente escolha para cozinheiros ocupados, porque a média pode ser colocado no forno e cozinhados sem exigir muita atenção. O problema é que é fácil de cozinhar demais um assado, deixando a carne dura, seca e mastigável. Existem alguns passos que você pode tomar para garantir que o seu assado é concurso e úmido.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.

2

Faça uma mistura que é de 2 partes sal marinho ou sal kosher e 8 partes de água quente. Agita-se a mistura com uma colher de sopa ou colher de madeira para dissolver completamente o sal.

3

Esfregue cada lado do assado com 1 colher de sopa. de azeite. Temporada ambos os lados do assado com sal marinho ou sal kosher e pimenta do reino moída.

4

Encha um injector sabor com a mistura de sal e água. Empurre a agulha do injector sabor na parte mais grossa do assado em direção ao centro e pressionar o êmbolo para liberar o líquido.

5

Coloque a carne em um rack de torrefação dentro de uma assadeira. Apertar os lados do bastidor de torrefacção de forma a cremalheira é simplesmente apertando as extremidades do assado.

6

Cubra a assadeira com papel alumínio. Asse o assado de 30 minutos por libra de carne rara, 35 minutos por libra para meio-raro, e 40 minutos por libra para médio. Não cozinhar a carne passado meio se você quiser que ele permaneça concurso.

7

Retire o assado do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir.

Dicas:

• Se você quiser temporada o exterior do assado com ervas frescas ou secas, adicioná-los junto com o sal, pimenta e azeite de oliva. Como alternativa, você pode adicionar ervas picadas para o injector sabor para sabor o interior da carne. No entanto, certifique-se a mistura no interior do injector sabor não é muito grosso.
• Você também pode usar suco de frutas como o suco de laranja ou suco de abacaxi no injector sabor. Substâncias açucaradas ajudar a chamar a umidade da carne.