No dia de Ano Novo, feijão-fradinho são tradicionalmente consumidos (juntamente com couve) para a sorte ea prosperidade. Mas Down South, feijão-fradinho e arroz são um grampo. Feijão-fradinho, também chamados de ervilhas vaca, foram provavelmente introduzido na América por escravos africanos que trabalhavam nas plantações de arroz. A partir das Carolinas para os confins do Mississippi e Louisiana, este prato ainda é apreciado em restaurantes e casas iguais. Seu rico, cremoso molho é ótimo para mergulhar. E, em tempos de crise financeiros, este prato ainda é muito econômico para fazer.

Instruções

1

Brown o bacon na panela grande em fogo médio. Adicionar um pedaço de manteiga e deixe-o também derreter, mexendo ligeiramente.

2

Adicione as cebolas, aipo, pimentão e alho. Mexa e cozinhe até que os vegetais estejam macios.

3

Adicione o feijão e água e cobrir. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente uma hora. Verifique o nível de água, ocasionalmente, de modo que fique pelo menos uma polegada acima dos feijões.

4

Adicionar presuntos e cozinhe por 30 minutos.

5

Adicione o restante dos temperos e cozinhe por mais 30 minutos. O tempo total de cozinheiro é cerca de 2-3 horas. Sirva sobre o arroz cozido no vapor.

Dicas:

• Para ajudar a reduzir a flatulência, mergulhe as ervilhas durante a noite em água com uma colher de chá de bicarbonato de sódio.