Sal de porco é muitas vezes confundida com toucinho de porco. Enquanto ambos vêm da mesma área do porco, carne de porco salgada é preservada com sal, enquanto toucinho é comido fresco. Em tempos idos, carne de porco salgada era um ingrediente comum em muitas refeições, uma vez que a maioria das famílias manteve um porco ou dois e sal preservando era uma das poucas maneiras de manter a carne a partir de estragar.

Instruções

1

Corte tiras de toucinho em pedaços gerenciáveis. Reserve.

2

Despeje £ 1 do sal no fundo da vasilha de barro e alisá-lo para cobrir. Coloque os pedaços de toucinho nos o sal.

3

Coloque o prato ou outro objeto plano sobre a carne. Adicione o peso em cima para segurar a bandeja no lugar.

4

Dissolve-se o sal restante em 5 litros de água. Despeje sobre o conteúdo do crock. Certifique-se de que você tem água suficiente para cobrir completamente o toucinho e do prato. Se for necessário mais, somam mais dois litros de água.

5

Cubra e coloque em local fresco, ou na parte inferior da geladeira, por duas semanas ou mais. Se for necessário armazenamento por períodos prolongados, retire do salmoura e congelamento.

Dicas:

• Esta é apenas uma maneira de fazer carne de porco salgada. Muitos veteranos não fez nada mais do que embalar o fatback em sal e armazená-lo em um barril de madeira no celeiro até ser necessário para o uso.
• Sal de porco é excelente em feijões verdes cozidos e a maioria das receitas de estilo Southern verdes. Fatback é geralmente usado em carne de porco comercial e caseira e feijão.
• Verificar diariamente para se certificar de que a carne de porco salgada é restante por baixo do nível de água salgada e não é exposta ao ar.