Como fazer Sorgo Molasses

Melaço de sorgo, também conhecido como o sorgo doce, é um açucarado, xarope escuro que foi amplamente utilizado em todo o sul dos Estados Unidos durante os séculos 20 e início dos anos 19. Em vez de usar o açúcar, a receita pede suco da cana de sorgo. Estes moagem de cana dias, o sorgo é rara, exceto para as operações espalhadas em pequenas explorações familiares em todo o Sul. Se você não tem a chance de comprar a partir de um desses agricultores, você pode encontrar o seu suco de sorgo na Web para fazer o melaço conforme as instruções abaixo.

Instruções

1

Encontre um lugar ao ar livre para construir um pequeno fogo de madeira, sobre a qual você vai ferver o caldo de sorgo para fazer o melaço.

2

Construa um fogo de madeira e coloque o grande, pan evaporador compartimentada sobre o fogo.

3

Despeje o caldo de cana do sorgo em cada compartimento da panela de evaporação aquecida e trazê-lo para ferver, mexendo ocasionalmente com uma grande pá de madeira.

4

Deixe ferver o suco por cerca de 2 horas e meia.

5

Use uma escumadeira ou peneira para cozinhar com freqüência roçar a superfície da pele-como do melaço que se forma durante o processo de cozimento.

6

Mantenha um olho em cada compartimento para ver que cada lote engrossa a uma consistência de mel-like. Se o líquido tem uma qualidade turva a ele, que significa que o xarope não é ainda feito.

7

Remover o melaço da panela com uma grande concha de metal quando é cor âmbar escuro com uma consistência viscosa de espessura. Concha do xarope em uma garrafa ou outro recipiente de vidro para o armazenamento.

Dicas:

  • Você pode trocar o evaporador pan nas direções acima de 3 por 4 pés, 1 pé de profundidade pan sem compartimentos, e fazer o melaço em uma grande batch.Use o melaço de sorgo acabados como você usaria melaço regulares e se sentir livre para substituí-lo directamente em uma ampla gama de receitas. Em caso de substituição com xarope de sorgo, certifique-se de usar apenas um terço do açúcar ou do melaço chamados para na receita original, como melaço de sorgo é consideravelmente mais doce do que o padrão variety.Try spooning melaço de sorgo quentes sobre amanteigados biscoitos, panquecas ou biscoitos para um , lanche tradicional ao estilo do sul.
  • Não permita que o melaço de sorgo para ficar na panela de evaporação por muito tempo, ou ele vai se tornar de sabor amargo e burnt.Don't deixar o fogo ardente. Certifique-se de que o fogo tenha morrido antes de deixá-lo sozinho por um longo período de tempo.