Como fazer sopa de legumes para 70 pessoas

Como fazer sopa de legumes para 70 pessoas


A idéia de preparar uma refeição para várias dezenas de pessoas pode ser um pouco intimidante para os novatos. Mas os princípios de fazer sopa são a mesma, não importa quão grande o lote, você só tem a aumentar as proporções. O mais importante é lembrar alguns princípios simples: manter a calma, fazer as contas e permitir muito tempo extra.

Instruções

Preparação Prévia

1

Calcule quanto você vai precisar de sopa. Se a sopa será parte de uma refeição maior, uma porção de oito onças é ótimo. Se a sopa é para ser o prato principal, você deve permitir para 12 onças por porção. Isto dá um total de 17 1/2 litros para a porção menor, ou 26 1/4 litros para a porção maior.

2

Escale a sua receita de sopa vegetal favorito para refletir o número necessário de porções. Para fazer isso, divida a quantidade necessária pela quantidade sua receita faz. Por exemplo, se a sua receita faz dois quart, dividir 17,5 por dois e você terá 8,75.

3

Multiplicar cada ingrediente na sua receita pelo número correspondente, neste exemplo 8,75, e o resultado será um lote no tamanho correcto. Use o bom senso, e não trabalhar demais em descobrir agora much.275 de uma cebola é. Como alternativa, consultar a sua biblioteca local ou a Internet para uma receita que já é grande o suficiente para 70.

4

Prepare tanto da receita quanto você pode, antes do tempo. Descasque e pique legumes, preparar ou comprar o caldo, e tentar comprar ou pedir emprestado uma panela grande o suficiente para fazer a sopa em um único lote. Supermercados têm muitas vezes embalados legumes em cubos, que são uma grande poupança de tempo. Então, são vegetais congelados.

Fazendo a sopa

5

Aqueça a panela sobre um queimador moderado. Adicione a manteiga ou óleo, cebola, aipo e cenouras. Mexa até que as cebolas são translúcidas e aromático - não deixá-los marrom. Adicione o alho e mexa por mais um minuto, até que o cheiro de alho começa a amadurecer.

6

Adicione o caldo, as folhas de louro e todos os vegetais-cozimento lento. Traga a panela até ferver. Dependendo do seu fogão, isso pode demorar tanto quanto uma hora. Se o pote vai caber mais dois dos queimadores do seu fogão, que irá ajudar a acelerar o processo.

7

Tempo do pote, uma vez que vem para ferver e adicione qualquer restantes legumes frescos após 45 minutos de tempo em fogo brando. Quando todos os legumes frescos são concurso, acrescente os tomates e vegetais congelados, se você estiver usando qualquer. Adicione a quantidade recomendada de sal e pimenta, bem como quaisquer ervas frescas.

8

Provar a sopa uma vez que os vegetais congelados são concurso. Ajuste os temperos, se necessário, e sirva quente.