Beef goulash originado na Hungria como um caloroso, guisado rústico popular entre pastor. Como a popularidade do goulash se espalhou para países vizinhos, e, posteriormente, para a América, muitas variações surgiu. Goulash tradicional não depende de agentes espessantes, tais como amido de milho ou de Roux, para fornecer corpo - a sua espessura vem do colagénio libertado de hastes de carne durante a cozedura. Embora versões americanizada pedir macarrão de ovo, simples tradicional goulash, carne usa batatas como o amido, o que também ajuda a engrossar o ensopado.

Instruções

1

Aqueça 2 colheres de sopa. azeite numa caçarola de fundo grosso ou pote de molho em fogo médio-alto por dois minutos. Poeira 1-lb. hastes de carne em cubos com farinha de trigo e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Acrescente a carne na frigideira.

2

Refogue a carne até marrom-dourado, mas não cozido, cerca de três minutos. Adicione três pimentões vermelhos em cubos, uma cebola grande branco cortado, dois dentes de alho finamente picada, 1 colher de sopa. Páprica húngara e 2 colheres de sopa. sementes de cominho para o pote de molho e cozinhe até perfumado, aproximadamente três minutos. Adicione 1 colher de sopa. vinagre de vinho tinto, 5 xícaras de caldo de carne e 14 onças de tomate para a panela.

3

Ajuste o fogo para médio e cozinhe coberto por uma hora. Mexa ocasionalmente. Adicione cinco grandes batatas em cubos para o goulash.

4

Cozinhe até que as batatas estejam macias, aproximadamente 20 minutos. Remova o goulash do calor e deixe-o esfriar por cinco minutos. Mexer em 1/2 xícara de creme de leite e terminar com 1 colher de sopa. salsa fresca picada.