Assar pão em um forno de casa, muitas vezes produz resultados diferentes decepcionantemente pães assados em um forno de pão profissional. Em uma padaria profissional, os fornos podem atingir temperaturas muito mais elevadas, permitindo que uma crosta para formar sobre o pão mais rapidamente sem secar o pão durante o processo. Fornos profissionais também incorporam a vapor, permitindo que as crostas para formar um brilho agradável e um dourado mais uniforme. Você pode transformar o seu forno de casa para imitar as qualidades de um forno de pão profissional.
Instruções
1
Organize suas prateleiras do forno para que o menor rack é a segunda mais baixa posição. Coloque prateleiras adicionais no alto de outros degraus e fora do caminho. Coloque uma pedra de pizza na grelha inferior para pré-aquecer com o forno.
2
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 50 graus mais quente do que chamado para na receita. Isso levará em conta a perda de calor quando você abre a porta para colocar no pão.
3
Coloque um pedaço de massa de pão em uma pizza pá de madeira para permitir uma transição suave para o forno e para a pedra de pizza. Mergulhe um pincel de cozinha em uma bacia de água e escovar uma generosa quantidade de água no pão.
4
Despeje duas xícaras de cubos de gelo em uma assadeira com lados levantados.
5
Abra a porta para o forno pré-aquecido rapidamente, colocando a panela com cubos de gelo no chão do forno e transferência de pão a partir da pá sobre a pedra pizza. Trabalhe rapidamente e fechou a porta para evitar a perda de calor. Ligue o forno de volta à sua temperatura recomendada.
Dicas:
- Trabalhar com cuidado ao abrir o forno pré-aquecido para evitar queimaduras.