Café instantâneo subiram em popularidade em meados do século 20 depois de se tornar um produto alimentar de consumo global distribuído pela Nestlé. Esta bebida rápido, quente foi produzido inteiramente a partir de grãos de café, utilizando secagem por pulverização e as técnicas de secagem por congelação. Você pode fazer seu próprio café instantâneo de pó de café usando uma versão simplificada de liofilização.
Instruções
1
Moer os grãos de café torrados em um pó.
2
Misturar o café num tabuleiro de malha de metal para que haja circulação de ar abaixo e acima do café em todos os momentos.
3
Remova todos os itens de seu freezer. Ligue-se a temperatura, tanto quanto possível, de modo que o ar pode absorver a água do café, ou causar-lhe a sublimar. Em ambientes industriais, um vácuo instalado no congelador irá completar este processo.
4
Coloque o gelo seco no congelador para auxiliar o processo. Permitir que o café a permanecer no congelador durante pelo menos uma semana, substituindo periodicamente o gelo seco. Gelo seco preserva emulsão de café e aroma.
5
Remova o café do congelador e selar imediatamente num recipiente sem ar livre de umidade. Conseguir isso colocando o café em um saco zip-lock e usando uma mangueira de vácuo para sugar todo o ar para fora através de uma pequena extremidade aberta do zipper. Café instantâneo geralmente é embalado em uma área de baixo oxigênio, porém em casa este fator ambiental pode não ser possível de alcançar.
6
Guarde o seu café instantâneo caseiro em um lugar fresco e seco, onde o recipiente sem ar não pode ser furado. Reconstituir uma colher de chá de café com 8 onças de água quente e desfrutar.
Dicas:
- Considere o uso de uma imprensa francesa como uma alternativa para fazer o seu próprio café instantâneo.
- Graças aos aspiradores industriais, freezers industriais, remoção de oxigênio para preservar o sabor e controle de temperatura, produtos de café solúvel disponíveis comercialmente podem ter mais qualidade e preços mais baixos do que as versões liofilizadas caseiros.