Como fazer seu Beef Barbeque Ribs cair o osso

Como fazer seu Beef Barbeque Ribs cair o osso


A diferença entre um assado de costela e um bife sem ossos são as próprias costelas, que são cortados a partir do assado e, em seguida, vendidos separadamente. A carne de costela tem o mesmo sabor rico, musculoso como o assado, mas não sua ternura assinatura. Em vez disso, a carne de costela é mastigável e fibroso. Para realmente aproveitar carne costelas, eles devem ser cozido lentamente em seu churrasco até que a carne esteja macia o suficiente para quase cair dos ossos maciços.

Instruções

1

Limpe as extremidades dos ossos da costela com uma toalha de papel limpa, para remover quaisquer fragmentos de ossos deixados por serra do açougueiro. Esfregue as costelas completamente com sua mistura de especiarias favorito, seja comercial ou caseiro, em seguida, cubra-os com filme plástico filme e leve à geladeira-los durante a noite.

2

Carregue o seu churrasco com carvão e acendê-lo. Quando as brasas estão bem estabelecidos, ancinho-los para um dos lados da chaleira e adicionar alguns pequenos pedaços de madeira para fornecer fumaça. Feche a tampa e ajustar as aberturas até chegar a uma temperatura estável de 225 graus Fahrenheit.

3

Coloque a carne costelas na cremalheira de sua grade, do lado onde não há brasas. Feche a tampa e cozinhe as costelas a esta temperatura baixa para um mínimo de 3 horas antes de verificá-los. A chaleira não deve exigir qualquer carvão adicional.

4

Abrir a tampa depois de 3 horas e testar as costelas, segurando a extremidade de um osso com uma toalha limpa, e rodando-a. Se ele se move livremente no lugar, inserir um garfo na área de carne entre os ossos e torcê-lo. Se a carne sai livremente, as costelas são feitas. Se isso não acontecer, feche a tampa e cozinhe a carne por mais 45 mintues antes de testar uma segunda vez.

5

Retirar as costelas de seu churrasco uma vez que está totalmente concurso. Se você gostaria de terminar as costelas com um molho, abrir respiradouros do seu churrasco para criar uma chama muito quente. Escove as costelas com molho e devolvê-los para a chaleira, desta vez mais perto das brasas. Grill-los por alguns minutos até que o molho é caramelizado e borbulhante, então servir.

Dicas:

  • Se você está em bons termos com seu açougueiro, você pode pedir as costelas para ser cortado "extra-carne." Você vai pagar um prémio para isso, mas a carne é adicionado concurso costela.
  • As costelas podem ser comprados como, racks do tamanho do homem das cavernas-inteiros, mas nem todos os churrascos podem lidar com esses grandes lajes de carne. Você pode cortá-los em costelas individuais ou partes de duas costelas por corte através da carne, ou pergunte ao seu açougueiro para vê-los em seções mais curtas através dos ossos.
  • Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, criar calor indirecto para suas costelas acendendo os lados, mas deixando meio off. Coloque as costelas na seção intermediária. Se você tem uma grade de duas bocas, acender um lado, mas não o outro. Para fornecer fumaça, enrole suas fichas de madeira em várias camadas de papel alumínio pesado e perfurar a embalagem algumas vezes com um espeto. Coloque os pedaços de madeira no lado aquecida de sua grade.
  • Propriamente falando, costelas não deve cair o osso. Se nada mais, isso seria torná-los impraticáveis ​​para remover da grelha. Em vez disso, a carne deve permanecer no osso, mas ser suave o suficiente para tira longe dele facilmente quando mordido.