Como fazer Sauerbraten

Sauerbraten é considerado o prato nacional da Alemanha, mas os estrangeiros podem achar que é um gosto adquirido. Tornando-se em casa leva tempo, então você pode querer experimentá-lo em um restaurante alemão para ter certeza de que você gosta antes de cozinhar-lo sozinho. Se você já é um fã, aqui está o que fazer.

Instruções

1

Amarre o assado com a corda se o açougueiro não o tenha feito. Esfregue assado com sal e coloque em uma tigela de vidro de profundidade.

2

Combine o vinagre, cebola cortada, duas folhas de louro, cravo, pimenta e cenoura em uma panela. Fervura, então deixe ferver por 5 minutos. Deixe esta mistura legal, em seguida, despeje-o sobre o assado.

3

Cubra o assado e leve à geladeira por 3 a 6 dias, voltando-se, pelo menos, uma vez por dia.

4

Retire a carne da marinada, em seguida, estirpe e reservar a marinada. Seque a carne muito bem com papel toalha e reserve.

5

Dice e frite o bacon em fogo baixo em uma 5-quart forno holandês. Roast Brown rapidamente, ar-livre, em todos os lados em gordura de bacon e manteiga. Retire a carne e refogue a cebola em cubos.

6

Substitua a carne, em seguida, adicione a marinada reservada até que venha até a metade da altura do assado; marinada restante leve à geladeira. Adicione a folha de louro e deixe ferver. Cubra bem e deixe ferver em fogo baixo 3 1/2 a 4 horas. Verifique carne muitas vezes e virar, certificando-se que não queima no fundo da panela.

7

Adicionar a marinada reservada conforme necessário para substituir o que se evaporou.

8

Sirva com spätzle.

Dicas:

  • Se a carne não está inteiramente coberto por marinada, adicione o vinagre partes iguais e água até que seja coberto antes que você leve à geladeira.
  • Se marinada é muito forte, diluir com água durante o cozimento.
  • Você pode substituir o olho de volta para o garupa, se você preferir.