Como fazer salsicha Usando um moedor

Lingüiça caseira é um desses processos de tomada de alimentos que muitos cozinheiros encontrar intimidante, mas uma vez que você entender o processo e ver o que está envolvido, você provavelmente vai descobrir que fazer lingüiça caseira com um moedor não é difícil. As chaves para o sucesso incluem um equilíbrio adequado de gordura para teor de carne (25 a 30 por cento de qualquer salsicha deve ser de gordura), uma deliciosa mistura de temperos e ingredientes geladas.

Instruções

1

Coloque os anexos moedor, as tigelas e o anexo stuffer na geladeira por uma hora para chill-los antes de os utilizar.

2

Retirar as tripas da embalagem e enxaguar todo o sal das tripas. Coloque as embalagens em uma tigela grande e cubra-os com água morna. Impregnar os revestimentos durante pelo menos uma hora.

3

Encha uma tigela grande até meio com gelo e coloque uma bacia ligeiramente menor na parte superior do gelo. Corte a carne em 1 polegada por 2 polegadas peças e colocá-los dentro da tigela sobre o gelo.

4

Combine todas as especiarias e condimentos, exceto uma colher de chá. de sementes de erva-doce e 1 colher de chá. de pimenta. Adicione as especiarias para a carne e misture bem. Adicione o açúcar e sal para a carne e misture bem. Coloque a mistura de carne no congelador durante 30 a 60 minutos.

5

Combine os ingredientes líquidos e chill-los na geladeira.

6

Remova os anexos moedor do frigorífico e configurar o moedor. Coloque o grosso morrem no moedor para uma salsicha grossa ou fina do molde para o moinho para uma salsicha mais fina.

7

Retire a carne do freezer e executá-lo através do moedor. Se você estiver usando um acessório KitchenAid moedor, definir o mixer KitchenAid para acelerar 4. Apanhe a carne moída em uma tigela fria e, em seguida, coloque a carne moída de volta ao freezer por cinco a 10 minutos.

8

Retire a carne do freezer e adicione os ingredientes líquidos e os temperos reservados. Misture a carne e outros ingredientes bem com as mãos.

9

Despeje a água quente através das tripas para torná-los maleáveis ​​e para se certificar de que não há buracos nas tripas. Configure o stuffer salsicha em seu moedor de carne. Conecte uma extremidade do invólucro para o stuffer salsicha.

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Coloque a carne no moedor de volta e começar a enchê-lo em as tripas. Segure o invólucro como ele se enche de carne para controlar a rapidez com que a caixa enche de carne. Certifique-se de deixar cerca de 6 polegadas de revestimento por preencher no final para amarrar. Permitir que a caixa cheia de bobina no balcão como se enche com carne. Continue a encher o invólucro até que toda a carne é executado através do moinho.

11

Beliscar fora os links no invólucro recheado. Faça as ligações 6-8 polegadas de comprimento e girar a carcaça para criar os links. Amarre as extremidades das ligações com string.

12

Pendure as salsichas em um escorredor. Como as salsichas estão pendurados, use um alfinete para furar quaisquer bolsas de ar que você encontrar. Secam-se as salsichas durante duas horas e, em seguida, colocá-los dentro de um recipiente de plástico forrada com papel de cozinha. Coloque as salsichas na geladeira.

13

Prepare as salsichas no dia seguinte ou mantê-los na geladeira por uma semana.

Dicas:

  • Se você usar um dos cortes de carne bovina recomendadas, a carne para proporção de gordura será ideal sem ter de adicionar gordura adicional à mistura de carne.