Lingüiça caseira é divertido e gratificante de fazer. Você pode fazer suas salsichas como leve ou como picante como gostaria --- e você saberá exatamente o que está neles, ao contrário de salsicha você comprar fora da prateleira. Para fazer salsicha italiana em tripas, você vai precisar de um stuffer salsicha, que você pode comprar como uma unidade autônoma ou como um anexo a uma Kitchen Aid ou moedor de carne. Salsicha italiana pode ser servido em muitas maneiras diferentes. Pique e adicionar ao espaguete ou sopa, frite-o com algumas pimentas e cebolas, ou colocá-lo em um bolo com um pouco de mostarda picante.

Instruções

1

Prepare a cobertura por imersão em água salgada durante a noite com um pouco de suco de laranja acrescentou. Após a imersão, lavar as tripas pela inserção de um pequeno funil de adição a uma abertura de descarga de água e ao longo do comprimento do invólucro várias vezes.

2

Coloque a erva-doce e sementes de coentro em uma frigideira pequena e levemente brindar até que comecem a dourar, mexendo sempre. Isto deve levar apenas alguns minutos. Moer o funcho, coentro, sal e pimenta com um almofariz e pilão ou processador de alimentos. Adicione o pimentão e pimenta a esta mistura.

3

Espalhe a carne de porco moída em uma tigela rasa de largura, ou em uma placa de cozimento. Polvilhe a mistura de especiarias uniformemente sobre a carne de porco. Usando suas mãos, misture a carne de porco e especiarias juntos até misturar bem. Leve à geladeira por pelo menos três horas para permitir que os sabores se misturam.

4

Retire ½ xícara da mistura de carne de porco e frite-o em uma panela até dourar, acrescentando água se necessário. Prove a salsicha para ver se você adicionou a quantidade certa de especiarias para o seu gosto. Adicionar mais tempero se necessário.

5

Comece recheio, anexando o invólucro para o tubo de enchimento, e amarrar a outra extremidade do invólucro com um nó. Trabalhe a mistura de carne de porco através do stuffer, dentro da caixa. Preencha toda a caixa, mas não com muita força, você vai precisar de espaço para separar os links. A cada quatro a seis polegadas, torcer o invólucro e amarre com barbante de cozinha de algodão. Separe as salsichas em porções refeição-size e congelar aqueles que você não vai ser cozinhar no dia seguinte ou dois.

6

Para cozinhar, ferver por dez minutos em uma polegada de água, em seguida, frite, assado ou grelhar a lingüiça até que seja dourados no exterior e atinge uma temperatura interna de 160 graus.