Ricotta é um queijo macio, levemente aromatizado que é amplamente utilizado na culinária italiana. Ricotta é comumente listados em receitas para lasanhas e massas recheadas, mas muitas vezes não é tão facilmente disponíveis como outros tipos de queijo. Se você canâ € ™ t encontrar ricota, ou você simplesmente preferem o sabor caseiro, queijo ricota é facilmente feito em casa usando apenas alguns ingredientes. A seguinte receita foi ajustado para alta altitude cozinhar. Fazendo ricota em altas altitudes requer algumas pequenas alterações para garantir a segurança alimentar.

Instruções

1

Dobre o pano ao meio duas vezes por isso é quatro camadas de espessura. Coloque o pano interior de seu coador e definido na pia.

2

Prenda o termômetro para o lado da panela, em seguida, despeje o leite ea manteiga. Calor no alto, mexendo sempre. Mexa até que o leite é vapor quente e coalhada começar a subir para a superfície. Devido à elevada altitude, o leite pode começar a cozinhar antes de a coalhada subir. Continue mexendo até que a coalhada subir à superfície.

3

Assista o termômetro de doces. Quando a temperatura atingir 175-180 graus, a coalhada e de soro de leite deve começar a separar-se. Por causa das altas altitudes, este provavelmente vai acontecer antes que o queijo é totalmente coagulado, de modo permitir que a temperatura no termômetro para chegar a 180-185, em seguida, retire a panela do queimador.

4

Panela a coalhada no coador gaze-alinhado. Permitir que a coalhada de sentar-se por alguns minutos para permitir que o excesso de soro de leite a escorrer para fora, então torcer o pano para trazer a coalhada juntos. Deixe o pano na peneira por 15 a 20 minutos a mais para permitir que qualquer excesso de soro de leite a escorrer para fora do queijo e para baixo da pia.

5

Remova o ricotta do gaze e uso ou loja. Para armazenamento, coloque o queijo em um recipiente hermético e manter na geladeira por até três dias.