Bolo de veludo vermelho é uma confecção do sul amado como mal interpretado como um sotaque sulista. Para atingir a cor vermelho vibrante, muitos cozinheiros adicionar grandes quantidades de corante vermelho para sua massa de bolo. Verdadeiro bolo de veludo vermelho contém cacau e, dependendo da quantidade utilizada, a massa pode mudar para uma cor marrom avermelhada escura. Antes dos dias de corante alimentar, bolo de veludo vermelho tem a sua cor a partir da reação química que ocorreu entre o cacau, um leavener e um ácido, como o soro de leite coalhado. A cor original era muito mais escura do que o moderno-dia, bolos coloridos artificialmente. Alcançar um bolo verdadeiramente vermelho requer um pouco de criatividade e substituição de ingredientes.

Instruções

1

Adicione o pó de cacau natural para o seu bolo de veludo vermelho massa. Pó de cacau Holandês-processado com menos acidez do que o pó de cacau natural, devido à solução de potássio utilizada para lavar os grãos de cacau. A acidez contribui para a cor vermelha famosa do bolo de veludo vermelho, de modo a diminuir a acidez usando cacau Holandês-processado faz com que o bolo para assar mais marrom do que vermelho.

2

Faça purê de beterraba pela beterraba doce assar por 40 a 60 minutos em um forno de 400 graus Fahrenheit. Descasque as beterrabas uma vez que já arrefecida e purê-los em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Adicione uma colher generosa de purê de beterraba para a massa em lugar de corante alimentar para uma cor vermelha intensa, sem os perigos potenciais de corante alimentar. Brincar com a quantidade de puré de beterraba utilizados para alcançar os resultados desejados.

3

Adicionar partes iguais de soro de leite coalhado, iogurte e sumo de framboesa para aumentar a acidez da massa para uma cor vermelho brilhante, e para ajudar a disfarçar o sabor do puré de beterraba. Para cada 2,5 chávenas de farinha do bolo, usar 1,5 chávenas total destes ingredientes líquidos para atingir o nível de humidade adequado. Pode utilizar estes ingredientes em qualquer combinação, desde que o volume total adiciona-se 1,5 chávenas de líquido. O mesmo se aplica para o vinagre e sumo de limão. Adicionar vinagre branco e suco de limão em partes iguais para a massa para a acidez adicional para manter o bolo brilhante. Um total de quatro colheres de sopa de acidez extra na massa é suficiente para se obter a cor correcta, sem alterar o sabor do bolo.

Dicas:

• O Centro para a Ciência no Interesse Público explica que alguns estudos têm mostrado uma aceleração do crescimento do tumor e um aumento de hiperatividade em crianças após o consumo de corante alimentício vermelho 40.