Como fazer Red Beans New Orleans-estilo e arroz

Como fazer Red Beans New Orleans-estilo e arroz


Como longe como alimentos de causa, você quase não pode ficar mais do que New Orleans feijão vermelho e arroz. A partir de diners calçada para restaurantes de luxo, este prato por excelência pode ser encontrado em quase todos os menus em Nova Orleans. Embora tradicionalmente servido às segundas-feiras (nos "velhos tempos" segundas-feiras foram considerados dias de lavandaria eo amido de arroz cozido foi usada para passar roupa), este grampo New Orleans é delicioso e farto em qualquer dia da semana.

Instruções

Faça Red Beans New Orleans-estilo e arroz

1

Preencha grande panela de sopa cheia de água e esvazie feijões secos para ele. Deixe o feijão de molho em água durante a noite. Drenar a água antiga na manhã seguinte, e encher panela de feijão com cerca de oito copos de água.

2

Pique a cebola, aipo, pimentão e alho em uma mistura fina e adicione à panela, junto com o tomilho ea fervura caranguejo. Se você estiver usando a base de feijão vermelho, você pode adicioná-lo neste momento. Traga o vegetal, feijão e mistura água para ferver duro em fogo alto por cerca de 30 minutos. Abaixe o fogo para baixo e cobrir.

3

Verifique a proporção de água para feijão, ocasionalmente, durante a próxima hora de cozinhar em fogo médio. É importante para manter o nível de água cerca de meia polegada a uma polegada acima dos grãos ao longo de todo o processo de cozimento.

4

Após uma hora de cozinhar em fogo médio, adicione presuntos. O uso de presuntos substitui a necessidade de adicionar sal ao cozinhar o feijão vermelho. Em seguida, corte fumado lingüiça em pedaços pequenos e acrescente à panela, mexendo conforme você adiciona. É provável que você vai querer adicionar um outro copo ou dois de água neste momento. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por mais uma hora, ou até que a mistura de feijão começa a assumir uma textura cremosa.

5

Na panela separada, ferva e cozinhe duas xícaras de arroz de grão longo branco. Uma vez que o arroz é cozido, a tensão no coador e definir ao lado. Repartir arroz em prato ou tigela. Cobrir generosamente com feijão vermelho.

Dicas:

  • Quando embeber os grãos vermelhos durante a noite, deve ser adicionada uma colher de sopa de bicarbonato de sódio. Isso ajuda a reduzir o metano quando você cozinhar o feijão mais tarde, reduzindo assim a flatulência.
  • Além disso, muitas receitas de feijão vermelho para chamar andouille salsicha. Isso não faz o prato mais "autêntico". Regular chouriço velho, como Hillshire Farms, funciona tão bem, se não melhor.