Queijo ravioli é um daqueles alimentos de conforto universal que agrada a adultos e crianças. Ao longo dos séculos este prato tradicional italiano tornou-se muito popular em todo o mundo. Embora clássico queijo ravioli tem sofrido muitas encarnações e revisões da receita, ravioli de queijo básico continua a ser um favorito. Este fácil de seguir caseiro receita de queijo ravioli levará você e seus convidados de volta à velha Itália.

Instruções

A Pasta

1

Combine 3 ovos grandes e 6 gemas de ovos em uma tigela grande. Usando um batedor, misture até incorporar bem.

2

Adicione 3 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa. azeite de oliva e 2 colheres de chá. sal. Usando suas mãos, misture bem os ingredientes. Se a massa estiver muito seca, adicione algumas gotas de água fria.

3

Sove a massa por pelo menos 5 minutos. Dividi-lo em quatro bolas, envolvê-los de forma segura em filme plástico e colocá-las de lado para descansar por 1 hora.

O Recheio

4

Combine 2 xícaras de ricota, 3/4 xícara de queijo ralado fontina, 1/4 xícara de queijo ralado parmesão e 2 gemas de ovo. Misture bem.

5

Adicione 1/4 xícara de salsa picada, 1 colher de chá. sal e 1 colher de chá. Pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes são cuidadosamente combinados.

6

Cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para uso.

O Ravioli

7

Misture 4 claras em uma tigela pequena. Reserve.

8

Polvilhe uma superfície de trabalho grande com farinha. Usando um rolo bem enfarinhada, desenrole duas de suas bolas de massa em planos, retângulos finos.

9

Coloque colheres individuais de queijo mistura aproximadamente 1 a de 1 1/2-polegadas para além do outro lado e para baixo uma folha de massa laminadas até que a folha seja completamente preenchida.

10

Mergulhe um pincel pequeno pastelaria nas claras de ovos e escova levemente em torno de cada bocado de queijo. Coloque a segunda folha de massa laminadas em cima da primeira. Pressione com cuidado a folha de topo em torno dos dollops de queijo. Certifique-se as folhas de massa são selados juntos em torno dos dollops de queijo.

11

Corte as praças ravioli usando um cortador de ravioli (um cortador de pizza também irá trabalhar).

12

Repita as etapas 2 a 5 com o restante da massa e queijo recheio.

13

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver. Coloque ravioli na água fervente. Reduza o fogo para médio. Permitir que o ravioli para cozinhar durante 3 a 5 minutos ou até que elas flutuam à superfície da água. Retire com uma escumadeira e coloque em uma peneira para escorrer.

14

Vestir o ravioli em molho de sua escolha e servir. Sugestões: molho Marinara ou manteiga e queijo parmesão.