Apesar de sua reputação como um prato chique, costela de cordeiro é fácil de cozinhar. Você pode temporada o cordeiro em uma variedade de maneiras - o método aqui usa uma mistura de mostarda e salsa, sal e pimenta, mas simples funciona bem também. Uma costela de cordeiro alimenta duas pessoas, então ajustar a receita para o número de pessoas que você está servindo.

Instruções

1

Usando uma faca afiada, limpe a gordura e carne longe de ossos do rack, se o açougueiro não o tenha feito. Você pode comprar racks de cordeiro já limpas como este.

2

Aqueça o forno a 350 graus.

3

Aqueça uma frigideira refratária pesada em fogo médio, acrescente o óleo.

4

Tempere o rack com sal e pimenta e doure dos dois lados no óleo quente.

5

Escorra o rack em toalhas de papel. Escorra o excesso de óleo na frigideira e desligou o gravador.

6

Se estiver usando a mistura de mostarda / salsa, espalhe a mostarda em uma camada espessa no lado da carne do rack agora. Se não, pule para o passo 8.

7

Misture o pão migalhas, salsa e os temperos bem e embalar esta mistura na mostarda, por isso adere à mostarda. Retire o excesso.

8

Coloque o rack de volta na frigideira e coloque a frigideira no forno.

9

Cozinhe por cerca de 20 minutos, em seguida, começar a tomar a temperatura da carne com um termômetro de cozinha. Remover a cremalheira quando a temperatura interna atinge 120 graus. É ainda vai ser muito rara neste ponto. Deixe descansar por 5 a 10 minutos.

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Divida em costeletas cortando entre cada osso, e servir.

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Se você gosta de seu cordeiro cozido e médio, corte o cordeiro em costeletas, organizá-los na frigideira, e colocá-los de volta no forno por mais 5 minutos. Não cozinhe demais. Cordeiro cozido passado médio perde a sua ternura; é melhor quando ainda rosa no centro.

Dicas:

• Para uma apresentação atraente, aparar e raspar a carne e gordura de cobertura os ossos da costela de cordeiro. Isto pode ser uma tarefa tediosa; salvar o problema e ter o seu açougueiro fazer isso por você.
• Você também pode comprar o rack pré-aparado, uma preparação conhecido como "Frenched."
• A maioria cordeiro nos mercados norte-americanos vem da América e Nova Zelândia. Muitos cozinheiros prefere carneiro americano, mas é geralmente mais caro.