Havarti queijo, uma criação Escandinavo, é um queijo de sabor suave que tem um sabor cremoso, amacia facilmente à temperatura ambiente, e mistura-se bem com ervas. É necessário algum equipamento para fabricar o queijo, mas não é particularmente caro. Se você pode reservar um bloco de tempo para este projeto, e estão dispostos a esperar três meses para o produto final, estes passos vão te dizer como fazer queijo Havarti.

Instruções

1

Aqueça o leite 4 galões de 86 graus F, e adicione cultura mesófilos (um pó seco disponível a partir de fabricação do queijo fornecedores), de acordo com as instruções da embalagem. Deixe o leite amadurecer durante 45 minutos.

2

Adicionar 2,8 miligramas coalho de vitelo diluído em 1/4 xícara de água fria. Mexer em 1 minuto e deixe descansar por 36 minutos. O leite começará a coagular.

3

Verifique coalhada. Se eles são firmes, cortá-los em intervalos de meia polegada para promover a drenagem do soro de leite, deixar repousar alguns minutos e, em seguida, agita-se a mistura durante 15 minutos. Se a coalhada ainda não são firmes, espere mais alguns minutos, em seguida, proceder.

4

Escorra cerca de um terço do líquido (soro) para fora e agitar novamente durante 15 minutos. Adicionar cerca de um galão de água, aquecida a 130 graus F. ensaio A mistura resultante e ajustar água quente até que toda a mistura é entre 95 e 100 graus F.

5

Adicionar uma onça (2 colheres de sopa) de sal e misture por 15-30 minutos, ou até que separa coalhada e seca.

6

Transferir a mistura peneira forrada de pano e drenar toda a soro de leite. Mantenha o corte da coalhada para mantê-lo liberando líquido.

7

Transferir para um pano molde alinhado de forma desejada. Adicione 8 libras de peso durante 20 minutos. O peso pode ser um galão cheio com água suficiente para fornecer o peso desejado.

8

Desembrulhar o queijo, embrulhe e virar no molde. O aumento de peso a 16 libras por 2 horas.

9

O queijo deve ser formado e firme. Espere um par de horas e, em seguida submergir em 65 graus F água 8 horas ou durante a noite.

10

Na parte da manhã, submergir queijo em salmoura (1 colher de sopa de sal para um litro de água) durante 6 horas, escorrer e superfície seca com toalhas de papel.

11

Mantenha queijo desembrulhado à temperatura fria (60 graus F) e rode diariamente. Limpar com salmoura (de acordo com as proporções acima) a cada dois dias, durante três meses, até atingir o estado de maturação desejado. Enrole e armazenar na geladeira.

Dicas:

• Cultura mesófilos é assim chamado porque ele funciona em meio temperaturas ("meso"). Ele adiciona a quantidade certa de ácido para o queijo, bem como dando-lhe um sabor característico. Se você gostaria de fazer a sua própria cultura, deixe um litro de leitelho à temperatura ambiente durante um dia e substituir uma quantidade igual de leite com ele.
• Início de queijos nem sempre é bem sucedido, e é preciso ter cuidado para que o queijo não estragar. Imediatamente descartar qualquer queijo que cheira ou olha fora.
• Na fabricação de queijos, você está dependendo de bactérias úteis para fornecer sabor e textura e para impedir a entrada de qualquer bactérias nocivas. Mantenha todos os suprimentos impecavelmente limpos.