Como fazer queijo Brie

Queijo Brie tradicional é feito em uma região específica francês conhecido como Seine-et-Marne. Tem um sabor cremoso suave e uma casca comestível não encontrados em muitos outros queijos. Brie pode ser feita em casa usando vaca ou leite de cabra. Crucial para fazer Brie é Flora Danica arranque e mofo branco, que pode ser comprado em uma casa de abastecimento queijo fazer.

Instruções

Fazendo Brie

1

Aqueça o leite a 86 graus F na panela de aço inoxidável. Usar um termómetro queijo para determinar quando o leite atingiu a temperatura desejada.

2

Adicione as 2 onças de kits preparados Flora Danica ao leite. Mexa para distribuir em todo o motor de arranque. Cubra e manter a temperatura do leite estável em 86 graus F por 15 minutos.

3

Diluir 3 gotas de coalho em 1/4 xícara de água fria. Despeje no leite e mexa com um movimento para cima e para baixo da colher. Cubra e mantê-la em 86 graus F durante 3 horas.

4

Use a longa faca para cortar a coalhada em cubos de 1/2 de polegada.

5

Cobrir uma tábua de queijos com um tapete de queijo e centralizar um molde Brie no meio.

6

Escorrer tanto do soro de leite na panela quanto possível, sem perturbar a coalhada. Gentilmente concha a coalhada no molde de queijo Brie tentando manter o nível o mais uniforme possível.

7

Coloque o segundo tapete de queijo sobre o molde de queijo e cubra com a segunda tábua de queijos. Permitir que a coalhada para drenar durante a noite.

8

Virar toda a configuração tábua de queijos over. Remova a placa superior e remova cuidadosamente o tapete de o queijo se ele está preso. Substituir o tapete e cartão e permitir que o queijo se sentar para outro dia.

9

Retire o queijo a partir do molde e colocar sobre o tapete queijo. Esfregue cuidadosamente sal queijo no topo e nas laterais do queijo Brie rodada. Deixe descansar por 3 horas, virar e sal do fundo do Brie.

10

Pulverizar o molde branco re-hidratado em todas as superfícies do queijo. Permitir que o queijo a secar a uma temperatura de 55 graus F durante 1 semana. Após o mofo branco tradicional começa a aparecer, a idade do queijo em 50 graus F por 3 a 5 meses.

Dicas:

  • A seção mais nítida de sua geladeira, se ele tem um controle de temperatura separado, pode ser um bom lugar para trabalhar com idade cheese.Always, equipamento estéril limpo. Enquanto queijo é dependente de fungos e bactérias específicas para se tornar o produto final desejado, você não quer introduzir bactérias indesejáveis ​​no seu queijo.