Puliyogare pó, semelhante a uma mistura de tempero curry, é um componente integral de arroz puliyogare - uma preparação indiano do Sul comumente consumidos como um lanche. A preparação de arroz puliyogare implica misturar o pó com suco de tamarindo e ghee, ou manteiga clarificada, a mistura com arroz de jasmim cozido e tempero a gosto com sal. Puliyogare também é usado como um condimento de caril, e, como caril, diversas variações de puliyogare pó existir, dependendo da região. No entanto, a maioria inclui coco, chana dal, curry folhas, sementes de gergelim e pimentas vermelhas.

Instruções

1

Misture 3 colheres. coco seco, 1 colher de sopa. chana dal, 7 folhas de curry secas, 1 colher de chá. sementes de gergelim branco, 1 colher de sopa. sementes de coentro, 4 pimentas de pimentão vermelho, 1 colher de sopa. sementes de cominho e 1/2 colher de chá. sementes de mostarda em uma tigela.

2

Aqueça uma frigideira em fogo médio por três minutos. Brindar os temperos na panela refogue seco até aromatizadas, aproximadamente três minutos.

3

Transfira as especiarias tostadas para um moedor de café ou especiarias moedor, acrescentando em lotes, se necessário.

4

Moer as especiarias para uma textura fina.