Esta sopa saudável é perfeito para o inverno. Serve 6 a 8 pessoas.
Instruções
1
Coloque os jarretes e bunda de porco em uma panela grande com 2 quarts de água, sal e alho. Cozinhe em fogo médio por 2 1/2 horas.
2
Retire a carne da panela e deixe tudo legal.
3
Retire a carne do jarrete com um garfo e cortá-la em pedaços pequenos. Rasgar a bunda de porco com dois garfos.
4
Skim qualquer gordura fora do topo do líquido de refrigeração no vaso.
5
Coe o líquido a partir do vaso, poupando 5 copos juntamente com o alho. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira em fogo médio-alto.
6
Com uma espátula, pressionar as pimentas um a um sobre a superfície da panela quente durante 1-2 segundos. Virar as chiles e brindar o outro lado.
7
Tome uma xícara de líquido e os chiles e leve para ferver em uma panela. Deixe ferver por alguns minutos.
8
Purê os chiles e líquido em um processador de alimentos. Coloque o purê, permanecendo líquido de cozimento, alho, feijão, pimenta, canjica, carne e orégano em uma panela grande e deixe cozinhar por uma hora.
9
Prove o caldo para tempero e adicione sal ou pimenta a gosto. Sirva com fatias de limão, repolho picado, cebola picada e rabanetes picados como guarnições.
Dicas:
- Chiles guajillo são encontradas na seção chile seco de supermercados ou nos mercados mexicanos.