Pickles são um dos pilares da cozinha americana e foram apreciados em todo o mundo por milhares de anos. Originário da Índia cerca de 4.000 anos atrás, picles são feitas de pepinos pequenos e têm sido o padrão de acompanhamento e decore com hambúrgueres, cachorros-quentes e pratos antipasto. No entanto, nem todo mundo gosta dos sabores fortes que vêm de decapagem especiarias e preferem apenas um salgado, picles crocante simples. Este é um simples desvio da salmoura original que pode ser facilmente feito em casa.

Instruções

1

Lave os pepinos em água corrente para remover qualquer excesso de sujeira e detritos.

2

Encha o recipiente grande com 1 litro de água e sal decapagem. Mexa até dissolver completamente.

3

Adicione os pepinos para o recipiente grande. Salmoura los durante 12 horas.

4

Escorrer a água salgada, deixando os pepinos no recipiente grande.

5

Combine o vinagre, sal, açúcar e 16 copos de água na panela grande. Trazê-lo para ferver no fogão no médio-alto.

6

Encher o banho-maria enlatadora com água, suficiente para cobrir as partes superiores das latas por 2 polegadas. Coloque-o sobre o fogão em fogo alto. Trazê-lo para ferver.

7

Coloque os pepinos, verticalmente, nos potes. Embalá-los para que haja um quarto polegadas headspace esquerda.

8

Despeje a mistura em fogo brando durante os pepinos nos frascos, deixando 1/4 polegadas headspace.

9

Coloque as tampas dos frascos. Aperte as bordas em torno deles para ponta do dedo apertado, mas não muito firme.

10

Insira os frascos, com tampas, para o enlatador de água-banho quente, usando as pinças.

11

Processar os frascos durante 20 minutos.

12

Levantar os frascos para fora da água e colocá-los em uma toalha limpa sobre uma superfície plana. Situar as latas para que eles não estão tocando. Deixá-los durante a noite fria.

13

Verifique se as latas foram seladas. Faça isso pressionando o dedo no meio da lata. Se permanecer deprimido, está selado.

Dicas:

• Sempre use pepinos firmes; macios ou sobreamadurecidas irá produzir picles piegas.
• Pickles pode ser cortado em quartos após ser embebido em salmoura, se desejado.
• Nunca use sal de mesa regular para decapagem, pois pode causar a salmoura para tornar-se turva.
• Nunca ferver a mistura de vinagre em uma panela de metal - use sempre um não-metal ou pote revestido - como o metal reage com o vinagre e transforma a solução pickle nublado.
• Se uma lata não sela, eo centro da tampa aparece cima e para baixo, leve à geladeira imediatamente e usar dentro de 2 a 3 dias, ou descartá-lo.