Ricardo é um molho de iogurte fresco que vem do norte da culinária indiana. É muitas vezes emparelhado com molhos à base de calor, como chutney de manga para o contraste. Diners costumam usar ricardo como um molho para mergulhar em seus aperitivos, como samosas (bolsas de pastelaria fritos recheados com batatas e ervilhas) e papadums (ultra-fina e crispy pão feito de farinha de lentilha). Raita também é comido junto com a refeição principal para arrefecer o paladar entre os pratos indianos picantes. Raita é fácil de fazer em casa e pode ser preparado de várias maneiras diferentes, incluindo raita partir de uma base de pepino e cebola.

Instruções

1

Deitar fora qualquer excesso de líquido se o iogurte se separou em tudo. Coloque o iogurte em uma tigela e misture com uma colher. Reserve.

2

Descasque os pepinos com uma faca ou um descascador de batatas. Divida longitudinalmente com uma faca e retire as sementes com uma colher pequena. Finamente corte os pepinos. Próximo finamente pique a cebola. Em seguida, corte as hastes das pimentas verdes e cortar longitudinalmente. Retire as sementes e dados finamente. Pique as folhas de hortelã. Reserve.

3

Corte o limão ao meio. Esprema o suco em um copo, ou com a mão ou um espremedor. Então peixe fora as sementes que podem ter caído no vidro. Reserve.

4

Adicione o pepino, cebola, pimentão verde e hortelã para o iogurte. Misture bem. Adicione o suco de limão e misture bem. Adicionar sal, pimenta, açúcar e cominho a gosto. Cobrir o recipiente hermeticamente e refrigerar a mistura durante pelo menos uma hora. Caso contrário, você pode armazenar o raita na geladeira por cerca de dois dias.

5

Coloque o raita em pequenas tigelas individuais, atraente para servir; ricardo é um molho de lado, afinal de contas. Se você deseja enfeitar as tigelas de ricardo, adicione algumas folhas de coentro fresco picado, uma pitada de sementes de cominho torrado ou um traço de garam masala chão. Garam Masala é uma mistura de especiarias indianas que muitas vezes inclui cravo, canela, pimenta preta, cardamomo verde, noz-moscada e coentro.

Dicas:

• Para fazer uma raita muito leve para pessoas que não podem lidar com alimentos picantes, omitir o pimentões verde, a cebola e usam apenas a metade do suco de limão.
• Se você não consegue encontrar pimentões verdes, use dois dentes de alho em vez disso.