A pectina é o componente no sector das frutas que a fruta "gels" ou suco em compota ou geleia. A pectina é um polissacárido, uma forma de estrutura de hidratos de carbono. A maioria das pessoas que fazem doces e geléias em casa provavelmente não percebem que a pectina comprado em loja é uma inovação relativamente moderna. Sua bisavó fez sua própria, e você também pode. A Apple pectina é, na verdade, apenas sem açúcar geléia de maçã. Fazendo pectina não é difícil de fazer e é mais barato do que as versões fabricadas. Às vezes é ainda mais confiável. A pectina acabado, ou geléia, também pode ser usado para outros fins, por isso é uma coisa útil para ter em sua despensa ou no congelador.

Instruções

Faça Apple caseiro pectina

1

Corte 4 lbs. da torta, maçãs verdes em pedaços grandes e coloque-os em um grande (5 qt. size) panela. Corte um limão em fatias 1/3 polegadas e adicione as fatias de maçãs. Deixe as cascas, sementes e núcleos; você precisa de toda a maçã e limão. Barely cubra com água. Coloque em fogo médio e deixe ferver, mexendo a cada 10 minutos mais ou menos.

2

Verifique a sua panela depois de 45 minutos; sua fruta deve ser bastante macia e seu líquido deveria ter reduzido pela metade. Coloque três ou quatro camadas de gaze em uma tigela grande ou panela e prendê-lo até a borda, para formar um saco. Ou, coloque o saco de geléia em uma bacia que se encaixa.

3

Derrame sua frutas e líquido no saco. Deixe-a escorrer até que a fruta é principalmente sólido e seco. Pressione apenas levemente sobre a fruta, apenas deixe-a escorrer naturalmente. Triturar ou pressionando o seu fruto no saco vai nuvem seu pectina. Retire o saco e frutas e adicionar a fruta a sua pilha de compostagem ou descartá-lo.

4

Despeje o suco de volta para a panela e continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre. Reduzir o volume a cerca de 50 por cento do que você começou com. Vê-lo para que ele não transbordar; agitação irá impedir isso. No entanto, deve ferver. Remova qualquer espuma ou resíduo que vem à superfície. Remova a espuma à medida que coleta para manter seu pectina clara. Esta etapa pode demorar tão pouco como 20 minutos.

5

Retire a panela do fogo. Deixe cair uma colher de seu pectina em um pires fresco e deixe esfriar. Se ele faz uma geléia, você está feito. Se não, continue cozinhando, testando a cada 20 minutos. Uma vez que seu geléia está se formando bem no pires, retire do fogo. Se estiver usando frascos de conservas, vá para o Passo 6. Se estiver usando sacos de congelação, ignore a etapa 6 e vá para a Etapa 7.

6

Derrame sua pectina quente em 8 onças frascos de conservas e selo com as tampas. Inverta sobre uma toalha de prato para permitir que o calor para esterilizar o interior do frasco e tampa. Quando arrefecido um pouco, vire frascos em posição vertical para terminar refrigerar. Uma 8 oz pectina frasco é suficiente para gelificar a cerca de 3 lbs. de frutas de baixa pectina ou suco.

7

Permita que o seu pectina para esfriar. Coloque 8 onças da geléia resfriado em um saco do congelador e retire o excesso de ar. Pressione o saco liso e congelar chato de lado para fácil armazenamento. Deixar descongelar antes de usar.

Dicas:

• Use um espeto de bambu para medir a altura de seu líquido. Isto torna mais fácil de julgar quando você reduziu em 50 ervas percent.Add como alecrim e tomilho para o seu geléia durante a ebulição. Em vez de apenas pectina da maçã, você terá um belo esmalte para costeletas de porco ou chicken.Warm seu pectina da maçã e usá-lo para vitrificar um bolo ou uma fruta tart.Add partes iguais de açúcar e referver e transformá-lo em jelly.It isn apple ' t exato, mas partes iguais de fruta e açúcar (em peso) devem produzir um bom geléia ou jam.When em dúvida, mexa. Agitando seu suco / pectina é constantemente okay.Less maçãs maduras ou imaturas vai funcionar muito melhor. Crabapples também funcionam muito bem.
• Assista seu suco, uma vez que começa a espuma. Ele pode ferver cima e para fora da panela facilmente.