Ervilhas crocantes e amêndoas levemente tostadas cortados são uma combinação perfeita e um contraste sutil em texturas. O melhor de tudo, eles levam apenas cerca de 10 minutos para se preparar. Rendimento: 4 porções como um prato lateral.
Instruções
1
Trazer dois ou três litros de água levemente salgada para ferver.
2
Encha uma tigela grande meio cheio com gelo e, em seguida, preencher tigela com água até à marca de meio campo.
3
Coloque as ervilhas na água fervente até ficar cozido, mas ainda firme à mordida - cerca de 2-3 minutos.
4
Ervilhas de teste para o cozimento, removendo um com uma escumadeira, dunking-lo no banho de gelo e saboreá-lo.
5
Quando as ervilhas são feitas, retire-os com uma escumadeira e dunk em banho de água gelada.
6
Deixe esfriar completamente ervilhas, em seguida, escorra e reserve até que as amêndoas são torrados.
7
Enquanto as ervilhas cozinhar, aquecer o forno a 325 graus.
8
Espalhe as amêndoas em uma única camada em uma assadeira ou, uma frigideira refratário seco - de preferência antiaderente. Coloque no forno.
9
Cozinhe até que as amêndoas começar a dourar nas bordas e cheiro torrado. Verifique amêndoas após cerca de cinco minutos. Não os deixe queimar.
10
Quando amêndoas são feitas, retire a panela do forno e adicione cuidadosamente as ervilhas e manteiga.
11
Coloque em uma frigideira queimador em fogo baixo e mexa constantemente até que as ervilhas são aquecidos através.
Dicas:
- Para preparar ervilhas para outras receitas, omitir as amêndoas e manteiga e seguir apenas as etapas 1 a 5. O pan vai esfriar rapidamente quando as ervilhas frios são adicionados; colocá-lo em fogo baixo para aquecer.
- O banho de gelo é necessário para manter as ervilhas batata frita; Se essa etapa for omitida eles vão continuar a cozinhar e se tornar muito mole.
- Utilize sempre luvas de forno ou um pano seco grosso para segurar a panela de amêndoa depois que ele sai do forno.
- Tenha muito cuidado ao adicionar as ervilhas frias para a panela quente; eles vão chiar e splatter.