Há muitas versões deste clássico prato, criado há um século atrás pelo famoso chef Auguste Escoffier para uma atriz famosa. Esta versão simples serve quatro.

Instruções

1

Aquecer o vinho, 1 c. açúcar e mel em uma panela grande nonreactive até que ferve.

2

Lave os pêssegos e adicioná-los ao líquido em fogo brando. Cubra e ajustar o calor de modo que o líquido quase fervendo.

3

Observe que, após cerca de 30 segundos, as peles sobre os pêssegos vai soltar. Retire-os com uma escumadeira e retire cuidadosamente as peles quentes.

4

Retornar os pêssegos ao líquido fervendo e caçar até que estejam concurso todo o caminho para a cova, cerca de 10 a 20 minutos. A caça furtiva líquido pode não cobrir os pêssegos, então transformá-los com pinças ou uma escumadeira de vez em quando. Teste com uma faca palito ou paring.

5

Remova os pêssegos e deixe esfriar.

6

Enquanto isso, coloque as framboesas e 1/2 c. açúcar em uma panela pequena e aqueça até as framboesas estourar e liberar seu suco, formando um molho. Mexa bem com uma colher de pau, esmagou as bagas que você vá. Um passo opcional neste momento é a estirpe o molho.

7

Use uma pequena faca para cortar os pêssegos em metades ou quartos, removendo a grande poço, quando estiver pronto para servir.

8

Camada os pêssegos em altas parfait ou pilsner óculos com o sorvete, chuviscando cada camada de sorvete com o molho de framboesa. Cubra com chantilly, se desejar.

Dicas:

• Você pode usar um molho de framboesa preparado para esta receita, se desejar. Você também pode usar pêssegos em conserva.
• Algumas versões deste chamada receita para um assados ​​biscoitos shortcake shortbread ou bolinhos. Veja eHows relacionados para receitas.