Muitos acreditam que paté de fígado é um dos mais deliciosos aperitivos de todos os tempos. Paté de fígado foi feito por inúmeras pessoas, em muitas cozinhas, por chefs especializados e empresas gourmet. Ele está disponível em lojas, restaurantes, cafés e nas recepções pródigas. Mesmo que todos eles são deliciosos, a receita simples paté de fígado que minha avó letão carinhosamente me ensinou manteve-se sempre o meu, favorito dos meus amigos da minha família e. A chave para esta receita é a paciência, como o fogo baixo e cozimento lento que insistiu em Gram é o que torna este paté tão saborosas.

Instruções

1

Descascar uma cebola de tamanho médio, retirando as peles morenas. Cortar as pontas, em seguida, corte a cebola em metade. Corte cada metade em quartos longitudinalmente, em seguida, cortar muito finas.

2

Coloque 2 colheres de sopa. de manteiga em uma panela. Vire o fogão na configuração mais baixa. Use uma espátula ou colher para revestir toda a panela com a manteiga de derretimento. Tome cuidado para não dourar a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola e mexa para cobrir as cebolas em manteiga derretida. Cobrir, mas permitir a ventilação.

3

Cozinhe as cebolas sobre a configuração mais baixa para cerca de 25 a 30 minutos, mexendo sempre. Cebolas não deve marrom, mas deve girar lentamente translúcida.

4

Enxágüe fígados de frango cuidadosamente com água fria. Quando as cebolas são translúcidas, aumentar a chama um pouco, mas ainda deve estar em baixo. Despeje fígados na panela e mexa para misturar-los com as cebolas translúcidas. Adicionar especiarias. Minha avó letão usado apenas sal e pimenta a gosto, mas alho e outras especiarias podem ser adicionadas também. Mexa novamente para misturar bem os fígados, cebola e especiarias. Vire chama ou calor para baixo para o nível mais baixo mais uma vez. Cobrir, mas permitir a ventilação.

5

Simmer coberta por 45 minutos, mexendo sempre. Durante a agitação, use a colher ou espátula para cortar pedaços grandes em menores. Não deixe que o fígado ou cebolas marrom, mas uniformemente cozinhe durante todo o processo. Desligue o fogo e deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos.

6

Colher fígado e mistura de cebola em um processador de alimentos, liquidificador ou moedor de carne e de processo. O paté de fígado deve ser a consistência de pasta, com muito poucos caroços e pedaços de cebola. Colher em recipiente de armazenamento, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Quando esfriar, espalhe sobre torradas, pão ou bolachas e desfrutar.

Dicas:

• É possível acelerar o processo de cozimento, usando uma chama mais elevada e agitação mais frequentemente. Os melhores resultados, no entanto, são obtidas por ser paciente e fervendo na configuração mais baixa.
• Para fígado picado, não use um processador de alimentos, liquidificador ou moedor de carne para processar. Use um espremedor ou garfo em vez disso. O aperitivo vai ser tão delicioso, mas terá maiores pedaços de pedaços do fígado e da cebola por toda parte.
• Patê de fígado pode ser armazenado no frigorífico durante 3 a 4 dias.
• Tome cuidado para não queimar ou marrom a cebola ou de fígado para obter melhores resultados. Se necessário, ligue a chama ou a criação ainda menor ou mexer com mais freqüência.