Cada tribo nômade do mundo faz a sua própria variante de pão. Você pode fazer pão usando as alfaias, qualquer fonte de calor, bem como qualquer combinação de ingredientes. Milho, trigo, cevada, aveia, milho e arroz têm sido usadas para fazer farinha de variedades de pão. Sal, bicarbonato de sódio, levedura, cerveja, vinho e fermentação de ar simples têm sido usadas para fazer um pão mais claro, mais macio. Óleos e ovos fornecem elasticidade à sua massa de pão, mas eles não são necessários para fazer um,, pão palatável de suporte de vida básico.

Instruções

Pão de arranque

1

Use um batedor de arame para misturar farinha 1 xícara de auto-aumento, 2 xícaras de água, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio em uma tigela grande até ficar cremoso. Este é o seu arranque massa. Deixe a massa inicial em repouso durante 10 a 15 minutos para todos os ingredientes para trabalhar em conjunto.

2

Adicione o fermento e 1 colher de chá. de açúcar para a massa de pão de arranque, se desejar. Substituto 1/2 xícara cerveja ou 1/4 xícara de vinho para a levedura, se desejar. Você não vai precisar de açúcar adicional, se usar o vinho para substituir levedura.

3

Bata os ovos eo óleo se você estará fazendo fermento de pão ou pão de forma. Você pode omitir os ovos eo óleo para poró.

4

Mexa farinha em massa de arranque 1 xícara de cada vez. Misture com uma colher de pau até que se torna muito difícil. Top pó da massa de pão e as mãos com cerca de 1/4 xícara de farinha. Sove a massa com as mãos até que a textura se sente bem. A massa deve ser úmido e elástico, sem se ater a suas mãos. Ele não deve se sentir excessivamente rígida, e deve esticar em vez de quebrar quando puxado.

5

Adicionar mais 1/8 xícara de farinha de cada vez se massa estiver muito pegajosa, até que a massa se sente bem em suas mãos. Dobre a massa de pão em si mesmo várias vezes até que esteja firme.

Técnicas de-Forming Bread

6

Pão pan: Unte uma forma de pão, esfregando banha ou gordura em todo o fundo e as laterais da panela. Amasse sua massa e divida-se tornando mais do que um pão. Pães menores cozinhar mais rápido e tem uma textura mais consistente do que pães maiores. Coloque a massa em forma de pão, certificando-se de que quaisquer dobras ou costuras estão debaixo do pão. Asse em forno a 375 graus Fahrenheit durante 1 hora, ou até superior de pão é um ainda, marrom dourado.

7

Freeform: Lay dividido massa em uma assadeira de outra superfície plana, como uma frigideira de ferro fundido ou chapa, para fazer um pão de forma livre. Você pode rolar pão em tubos longos e trança-los em conjunto, formam-los em um nó, ou transformá-los em um anel. Quaisquer dobras na massa deve ficar na parte inferior.

8

Bedouin poró: Achate a massa usando um rolo, em seguida, cortado com um recipiente sanduíche quadrado para fazer pão de sanduíche plana. Asse em uma frigideira, folha plana de metal ou uma frigideira elétrica, transformando o pão a cada 2 minutos até dourar. Isso faz com que pedaços de sanduíche em estilo beduíno.

9

Lavash: Achate a massa entre duas folhas de corte poli para fazer uma forma fina, oblongo. Descasca e coloque em uma assadeira. Asse em forno a 375 graus Fahrenheit por 30 minutos ou até dourar. Isso faz com que o pão de estilo lavash.

Dicas:

• Gypsy Wilburn, um artesão de 25 anos e industrial veterano circuito ferreiro e trade show, passou mais de 30 anos estudando nômades alimentos e técnicas de panificação antes de desenvolver esta receita básica de pão. É o culminar de todas as variantes de finas, pães chatos, pães e biscoitos acabados. Esta receita faz uma variedade de simples, auto-aumento, injera levedura-subindo e pães lisos pela substituição ou eliminação de um ou mais teff ingredients.Substitute para a farinha branqueada para fazer, um, flatbread.Roll etíope massa crocante esponjoso entre dois poli folhas de corte de plástico para uma espessura mais uniforme ao fazer Bedouin bread.Make pão de arranque de um dia ou dois à frente para mais leve, fluffier loaves.If desejar, adicione a sua escolha de ervas e especiarias frescas, inteiro ou triturado para o motor de arranque massa, ao seu gosto . Cebola, alho, tomates secos ao sol, coentro e manjericão todos adicionar pontapé para seu pão. Experiência com suas especiarias favoritas para encontrar a combinação certa para o seu family.If você nunca trabalhou massa, antes, brincar com massa de pizza refrigerada antes de fazer pão, apertando e puxando-o para ver como ele se sente em suas mãos.