Comida Pérsia é pouco conhecido para os americanos, o que é lamentável. Os persas têm uma tradição culinária de sofisticação considerável, que remonta a tempos antigos. Clima variado do país e solo fértil proporciona condições de crescimento adequadas para uma grande variedade de frutas, legumes e grãos. A maioria das refeições persas são acompanhados por molhos de ervas frescas e pães de pães lisos, como o lavash ou nan-e barbari, conhecido pelos ocidentais como o pão barbary. Barbary é um simples pão fermento plana, com uma forma distintiva e cor.
Instruções
1
Defina a sua máquina de pão ao Só ciclo Massa. Adicionar a água, farinha, fermento e sal, por esta ordem e ligar a máquina. Tempos variar por máquina, mas a maioria requer entre 60 e 90 minutos.
2
Retire a massa da máquina quando ele tiver terminado o seu ciclo. Perfurar a massa para baixo e amasse-lo por dois minutos. Óleo ou pulverize uma tigela e deixe a massa crescer na bacia até quase dobrou.
3
Aqueça uma panela pequena no fogão, com 2/3 xícara de água e 1 colher de chá. cada um de farinha e bicarbonato de sódio. Deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
4
Divida a massa em duas grandes porções ou seis pequenas porções. Soco-los para baixo, e moldar os pães em ovais longos. Escovar o topo dos pães com a mistura de bicarbonato de sódio arrefecida. Use a ponta dos dedos para fazer quatro ou cinco ranhuras, a todo o comprimento de cada pão. Escove mais uma vez com a mistura de soda, e polvilhe com as sementes se você estiver usando-los. Deixe o pão crescer por mais 45 minutos, enquanto o forno pré-aquece a 375 graus Fahrenheit.
5
Polvilhe uma assadeira pesada com farinha de milho. Transfira os pães para o pan, delicadamente esticando cada um entre suas mãos como você fazê-lo. Asse em forno a 375 graus Fahrenheit até dourar, aproximadamente 30 minutos.
6
Retire do forno e deixe esfriar os pães. Utilizar imediatamente ou embrulhe para o congelamento.
Dicas:
- Pães acabados devem ser na forma de ovais longos. Mais pequenos pães, individuais pode ser oval ou redonda, mas os entalhes longitudinais não pode ser omitido. Essa é a assinatura visual de pão barbary. O bicarbonato de sódio lavagem é dá os pães um tom dourado rico. Ele não é chamado para em todas as receitas.