Poró libanês é um alimento de pequeno-almoço popular no Líbano e também acompanha a maioria das refeições. É geralmente aromatizado com za'atar, uma mistura de especiarias composta de tomilho, sumac, e sementes de gergelim. A maioria compra o pão de vendedores de rua, em vez de assá-lo em casa, porque fornos caseiros não pode rivalizar com o sabor transmitida pelos fornos de terra em forno a lenha padeiros usam libanês, diz Annisa Helou no livro "Lebanese Cuisine." Você pode, no entanto, fazer uma aproximação razoável em casa.

Instruções

1

Misture o fermento eo açúcar na água morna em uma tigela grande. Deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos - ele deve começar a olhar borbulhante.

2

Misture o sal e farinha. Adicione mais farinha se a massa estiver muito pegajosa, ou mais de água se estiver muito seco.

3

Cubra a tigela levemente com um pano de cozinha ou filme plástico e deixe a massa crescer por cerca de uma hora, ou até dobrar de tamanho.

4

Polvilhe uma placa de corte ou uma bancada limpa com farinha. Despejar a massa em superfície enfarinhada. Farinha suas mãos também.

5

Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Rub duas assadeiras grandes com óleo ou pulverizá-los com antiaderente spray de cozinha e colocá-los no forno para aquecer.

6

Perfurar a massa para baixo e amasse-lo por 5-8 minutos, até que sinta lisa. Sove a massa, pressionando com as palmas das suas mãos, em seguida, gire a massa, dobre-a sobre si mesma e repita.

7

Divida a massa em oito pedaços e enrole cada pedaço com um rolo até que é cerca de 1/4 de polegada de espessura.

8

Escove a parte superior de cada crocante com azeite de oliva.

9

Misture a za'atar para o resto do azeite. Espalhe esta mistura sobre os tops do poró.

10

Retire as folhas de cozimento do forno e coloque as rodadas poró na assadeira. Devolvê-los ao forno e asse por oito a dez minutos.

11

Transfira a massa fina e crocante para uma gradinha para esfriar.

Dicas:

• Se você não conseguir localizar za'atar no supermercado, fazer a sua própria através da mistura de 2 colheres de chá de empilhamento de tomilho seco, 1 colher de chá cheia de manjerona seca, e 3 colheres de sopa de sementes de gergelim.
• Você também pode grelhar pão sírio libanês. Preaqueça a grelha para médio-alto com o rack cerca de 4 polegadas acima da fonte de calor. Depois de escovar os pães com azeite, coloque-os em óleo lado da grade para baixo. Pincele a parte de cima com azeite de oliva. Virar as pães quando eles começam a inchar e no fundo é marrom. Cozinhe até que o outro lado é marrom, em seguida, removê-los da grelha. Polvilhe za'atar ao longo dos pães após o cozimento.
• Certifique-se de usar água morna, não quente; mais quente água do que cerca de 120 graus F vai matar o fermento. Água que se sente confortavelmente quente em sua pele é a temperatura certa.