Pani puri, também conhecido como Gappa gol, é um lanche na Índia. "Pani" se traduz em água e "puri" significa pão indiano inchado. Muitas vezes você pode encontrar o lanche em restaurantes e vendedores de rua na Índia. O Pani puri contém pão frito enchido com batatas ou lentilhas verdes e é servido com Pani puri mergulho água. Mercearias indianas costumam vender esses lanches para que você pode tentar um antes de decidir fazê-los em casa, se você nunca experimentou antes.
Instruções
1
Combine ¼ xícara de farinha de trigo, ½ xícara de farinha urad dal, 1 ½ xícaras Ravva, ¼ xícara de farinha de trigo integral, 1 colher de sopa. óleo e 1 colher de chá. de sal. Adicione a água lentamente e misture os ingredientes para fazer massa lisa e flexível. Sove a massa, e parar de adicionar água uma vez por formas lisas bola de massa.
2
Coloque a massa em uma tigela. Cubra a massa com um pano úmido por 30 minutos.
3
Faça o recheio de batata. Traga duas batatas para ferver. Descasque e amasse as batatas e coloque o purê de batatas em uma tigela. Adicione 3 colheres de chá. de sal e 3 colheres de chá. de pó de pimentão vermelho. Coloque o recheio para o lado até que esteja pronto para uso.
4
Sove a massa após 30 minutos. Belisque a massa em pequenas bolas fora para formar 60 bolas no total. Rolar as bolas para fora com um rolo em círculos de 2 polegadas de diâmetro. Coloque os círculos de massa entre duas toalhas úmidas para ajudá-los puff, e removê-los após 15 minutos.
5
Coloque bastante óleo em uma frigideira até que ele é um ½ polegadas de altura. Aqueça o azeite em fogo médio. Coloque um pequeno pedaço de massa no óleo; se o óleo parece estar pronto, a massa vai subir ao topo imediatamente.
6
Coloque o puris no óleo aquecido e pressione levemente para baixo com uma espátula. Uma vez que os puffs Puri, vire-o e coloque outra puri no óleo. Frite o puris até que eles aparecem marrom dourado e inchado por todos os lados.
7
Remova o puris e colocá-los em papel absorvente para absorver o excesso de óleo.
8
Combine dois chilis verdes, 1 colher de chá. gengibre, 3 colheres de sopa. pasta de tamarindo e uma xícara de folhas de hortelã. Misture os ingredientes para fazer uma pasta para o pani. Despeje água fria 6 xícaras em uma tigela grande, adicione a pasta e mexa para misturar bem.
9
Adicionar ¼ colher de chá. cominho em pó, ½ colher de chá. chatt masala em pó, 1 colher de sopa. amchur pó, pitada de pimenta preta e uma pitada de sal à mistura. Leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
10
Pressione levemente a parte superior do puri para fazer um pequeno buraco uma vez que o puri esfria. Adicione 1 colher de chá. do recheio de batata pani, ½ colher de chá. de cebola picada, 1 colher de chá. de chutney e 2 colheres de sopa. da mistura de hortelã pani.