Como fazer o perfeito Prime Rib Roast

Como fazer o perfeito Prime Rib Roast


Cozinhar um assado de costela perfeitamente implica selecionar um grau de carne de alta qualidade, empregando o método de cozimento ideal e seguir as orientações adequadas de temperatura. Selecione apenas a carne USDA graduada escolha ou USDA prime; o marmoreio de graus menores de carne não é suficiente para manter a carne húmida durante o cozimento. Asse a costela em uma temperatura baixa. Assar a baixa temperatura permite o assado de reter umidade, tanto quanto possível. Cozinhe o assado para o cozimento desejado. Um termômetro de forno inserido no centro do assado durante o cozimento facilita o monitoramento preciso da temperatura.

Instruções

1

Remover o assado da geladeira e deixe repousar à temperatura ambiente durante uma hora.

2

Amarre o assado entre as costelas com fio de cozinha. Se preparando uma costela assada desossada, amarre em intervalos de uma polegada.

3

Aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Brasão do assado com azeite e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída.

4

Inserir a sonda de um termômetro de forno digital no centro do assado e coloque a exibição fora do forno para fácil monitoramento. Coloque a carne sobre uma grelha colocada sobre uma assadeira. Coloque o assado na prateleira do meio do forno.

5

Asse a costela a 450 graus Fahrenheit, até que tem um exterior marrom-dourado. Reduza o calor para 225 graus Fahrenheit.

6

Asse a costela até atingir uma temperatura interna de 120 graus Fahrenheit por meio-rara, até atingir 130 graus para o meio (cerca de 2 1/2 horas), até atingir 140 graus para médio bem (aproximadamente três horas).

7

Cubra o assado frouxamente com papel alumínio e reserve. Descanse a costela para um mínimo de 20 minutos antes de desvinculação e servir.