Há duas escolas de pensamento sobre como Carolina do Norte puxado churrasco de porco deve ser preparado. Folks na parte oriental do estado cozinhar o porco inteiro e, em seguida, sirva com um molho à base de vinagre. No lado ocidental da Carolina do Norte, churrasco de porco é feita a partir do bumbum e servido com um molho à base de tomate doce. A controvérsia não termina aí - os orientais gostam de sua cole slaw da maneira tradicional, enquanto os ocidentais fazem uma cole slaw vermelho adicionando ketchup. Como a maioria dos chefs domésticos não têm as facilidades para cozinhar um porco inteiro, este método de fazer North Carolina puxado porco assado usa o bumbum.

Instruções

1

Faça uma massagem através da combinação de sal partes iguais, pimenta, alho em pó, cebola em pó, mostarda seca, paprika ou pimenta de caiena e açúcar mascavo.

2

Espalhe a esfregar em todos os lados de um grande (8 a 10 libras) bunda de porco assado. Envolvê-la em filme plástico e leve à geladeira a carne durante a noite.

3

Prepare a sua churrasqueira para cozinhar com o calor indireto. Adicionar algumas fichas de nogueira que foram embebidas em água. Isso cria um sabor fumado.

4

Coloque o porco assado diretamente na grelha com um tabuleiro por baixo para evitar crises.

5

Cozinhe a carne por pelo menos 6 horas. A temperatura interna deve chegar a 180 graus.

6

Verifique a grade periodicamente e adicionar carvão e batatas fritas de nogueira, conforme necessário.

7

Retire a carne de porco assada na grelha e deixe descansar por cerca de 15 minutos.

8

Puxe a carne de porco em pedaços usando os dedos ou dois garfos, em seguida, cortá-la. Eastern North Carolina churrasco é feito com uma multa chop. Western está mais picadas grosseiramente.

9

Sirva em um bolo macio com o cole slaw e molhos à sua escolha.

Dicas:

• Coloque um porco assado de 5 libras em um fogão lento com partes iguais de vinagre e açúcar mascavo para uma fácil versão de-casa. Cozinhe por 10 horas em um nível baixo. Puxe a carne de porco e sirva com cole slaw e molho.
• Cozinhar carne de porco a uma temperatura interna de 180 graus. Um termômetro de carne é uma ferramenta útil para o seu kitchen.Don't usar muitas fichas de nogueira porque o sabor pode sobrecarregar a carne.