Nós amassar a massa de pão para criar o tipo de elasticidade que é necessário para capturar as bolhas de gás produzidas por leveduras. Estas bolhas de ajudar a subida pão. Com esta receita, não há necessidade de amassar. O segredo está em deixar o tempo fazer todo o trabalho.

Instruções

1

Misture a farinha de trigo, fermento instantâneo, sal e vital glúten de trigo em uma tigela grande. Adicione a água e trabalhar na mistura da farinha até misturado. Continue a adicionar água até obter uma massa pegajosa e desgrenhado e se assemelha a um batedor muffin.

2

Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 12 a 18 horas, quanto mais, melhor. Mantenha a tigela em uma área sem correntes de ar com uma temperatura ambiente de cerca de 70 graus F.

3

Procure por bolhas que pontilham a superfície da massa quando ele está pronto. Polvilhe uma quantidade generosa de farinha sobre a superfície de trabalho. Definir a massa sobre superfície de trabalho e polvilhe com farinha bem. Dobre a massa sobre si mesmo duas vezes. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.

4

Moldar a massa em uma bola sem trabalhar muito. Use a farinha suficiente para manter a massa não grude. Brasão de algodão ou linho pano de prato com farinha, farinha de milho ou farelo de trigo.

5

Coloque a massa lado costura para baixo sobre a toalha. Polvilhe-o com mais farinha, farinha de milho ou farelo de trigo. Cubra a massa com outra toalha. Deixe crescer por 2 horas.

6

Permitir que a massa dobrar de tamanho. Picar a massa com um dedo para se certificar de que não brota de volta facilmente. Pré-aqueça o forno a 450 graus F cerca de 30 minutos antes de a massa está pronta.

7

Definir uma panela coberta pesado no forno, uma vez que pré-aquece. Retire a panela do forno quando o forno é aquecido. Deslize a mão sob a massa e vire-a cuidadosamente na panela, costura lateral-se. Agitar o recipiente para distribuir uniformemente a massa.

8

Tampe a panela com uma tampa, coloque-o no forno e asse por 30 minutos. Retire a tampa e asse por mais 15 a 30 minutos até que o pão é bronzeada. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Dicas:

• Levedura ativa substituto, se desejar. Prova da levedura durante 10 minutos em água morna extraídos do total de água receita. Adicionar a levedura para o restante da água e misturam-se para a massa.