Cogumelo misturado e sopa de estragão é uma sopa comum preparada por chefs de todo o mundo. Esta receita é um pouco diferente, usando cogumelos mais exóticos, como cremini e do cogumelo de campo orelha de madeira extremamente saboroso raramente visto. Combinando o gosto rico, de carne e de terra dos cogumelos com estragão fresco, creme de leite e queijo parmesão ralado fresco, cogumelos mistos e sopa de estragão faz uma refeição extremamente gratificante em uma queda fresca ou noite de inverno. Sirva com pão italiano levemente tostadas e manteiga e uma salada mista de verdes.

Instruções

1

Corte as folhas fora do estragão hastes, reservando-los em diferentes bacias. Derreta a manteiga sem sal com o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto e cozinhe por 2-3 minutos.

2

Adicione o estragão hastes, alho, cebola e aipo. Mexa para revestir com a manteiga eo azeite e refogue por 5-7 minutos. Adicione os cogumelos e tempere com sal marinho e pimenta preta rachada a gosto. Cozinhe a mistura durante mais 6-8 minutos.

3

Lentamente, deitar o estoque de cogumelos na panela, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos ou até que os legumes estejam macios.

4

Transfira a sopa para um liquidificador em pequenos lotes e bata até ficar homogêneo e cremoso. Despeje a sopa de purê por uma peneira fina em uma panela limpa e descartar os legumes.

5

Pique metade das folhas de estragão e adicioná-los à sopa. Lentamente despeje o creme de leite, mexendo sempre. Cozinhe em fogo baixo por 7-9 minutos. Desligue o fogo.

6

Adicione o queijo parmesão e mexa até derreter. Adicione a manteiga restante e adicione as guarnições de cogumelos Portobello reservados.

7

Panelas a sopa em tigelas individuais e decore com as folhas de estragão restantes. Sirva imediatamente.