Mozzarella é um queijo contável semi-mole, italiano. Tradicionalmente, queijo Mussarela foi feita a partir de búfalo de água milk.However, com a evolução da tecnologia de fabrico de queijo, queijo mussarela hoje pode ser feita a partir de vaca, cabra ou leite de ovelha. Ele pode ser até mesmo feito a partir de leite em pó seca com creme. Além disso, com queijo faz fontes disponíveis para o varejo, Mozzarella é um bom queijo de fazer em casa, onde pode desfrutar o doce sabor do queijo, sem conservantes adicionados.

Instruções

1

Desinfectar sua área de superfície de trabalho com o seu agregado familiar desinfetante.

2

Lave o pote bem em água quente. Um passo importante para realizar antes de começar a fazer Mozzarella é remover todos os resíduos que possam interferir com o processo de fabrico do queijo.

3

Encha sua panela com água quente, e coloque em um fogão em fogo alto. Levar a água para ferver. Retire a panela do fogo e coloque os utensílios na água fervente. Deixe descansar por dez minutos.

4

Remover utensílios de água fervente e deixe-os secar. Rejeitar a água a partir do vaso e permitir que o ar seco.

5

Dissolver 1,5 colheres de chá de ácido cítrico em 1/2 xícara de água fria. Reserve.

6

Diluir 1/4 colher de chá líquido coalho (ou tablet 1/4 coalho) em 1/4 xícara de água fresca, unchlorinated. Você pode usar água destilada. Água da torneira normal tem uma elevada percentagem de cloro, que vai parar a ação do coalho (formando a coalhada). Reserve.

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Despeje 1 litro de leite integral pasteurizado no pote limpo. Coloque em cima fogão em fogo médio / baixo e, em seguida, adicionar a solução de ácido cítrico, mexendo.

8

Mergulhar o termômetro no leite e aquecer a 90 graus F. O leite vai começar a coalhar. Misture a solução coalho diluiu-se lentamente, com um movimento para cima e para baixo, enquanto o leite está a aquecer a 100 F.

9

Desligue o calor. Aguarde até que a coalhada (a parte solidificada do leite) têm se afastou do pote e ter um pouco de brilho. O soro de leite (o líquido restante) devem ser claras. Se o soro de leite ainda é leitoso, espere um pouco mais.

10

Retire a coalhada com a escumadeira e coloque na tigela microwavable. Coloque suas luvas de látex e pressione a coalhada delicadamente com as mãos, deitando fora tanto soro de leite possível.

11

Microondas A coalhada em alta por um minuto. Drenar o resto do soro de leite. Dobre as a coalhada mais e mais para distribuir o calor ao longo dos coalhos. Microondas mais duas vezes durante 35 segundos cada, amassar e remoção de excesso de soro de leite depois de cada vez.

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Amasse rapidamente até que a coalhada é lisa, brilhante e esticar como caramelo. Role o queijo em pequenas bolas. Coloque o queijo em uma tigela com água gelada para 1/2 uma hora para trazer a temperatura no interior do queijo para baixo rapidamente, o que irá garantir a textura lisa do queijo. Coma imediatamente ou cobrir e armazenar na geladeira.

Dicas:

• Você pode encomendar o ácido cítrico e coalho on-line, a partir de queijo fazer suprimentos empresas, tais como New England Produção de Queijo Sociedade de Abastecimento. Esta empresa particular também vende kits que contêm os ingredientes necessários para fazer Mozzarella em home.One colher de chá de sal queijo também pode ser adicionado à Mozzarella para flavor.Mozzarella adicional é melhor comido fresco. Sua vida frigorífico é cerca de dois dias antes de começar a perder a sua receita texture.The acima rendimentos cerca de uma libra de Mozzarella.
• Tenha cuidado ao amassar a Mozzarella, como ele fica muito quente (cerca de 145 graus F nesse ponto).