Picante molho refere-se a um tipo de molho picante, à base de tomate suportadas a partir das cozinhas da América Latina. Embora preparações molho picante variar entre as regiões, quase todos contêm tomates e um elemento picante, mais comumente pimentas jalapeño. Opções de tempero Myriad e aromatizantes complementar molho picante, mas três ingredientes - alho, coentro e pimentas - fornecer o piquancy a preparação é conhecida. Outros ingredientes que acompanham com sucesso molho picante incluem orégano mexicano, suco de limão e cebolas espanholas.
Instruções
Branqueamento e Peeling
1
Encha uma meia panela cheia com água e leve para ferver. Encha um recipiente não reactivo meio cheio de gelo e meio cheio de água.
2
Remover as hastes dos tomates e corte raso de uma incisão que se assemelha a um "x" na parte inferior. Colocar os tomates, quatro de cada vez, em água a ferver.
3
Blanch os tomates para um minuto após a água retorna para uma fervura. Transfira os tomates para o banho de gelo com uma escumadeira e deixe esfriar por um minuto.
4
Descasque a pele a partir dos tomates que começa no ponto da incisão "x". Descarte as peles.
5
Corte os tomates ao meio na horizontal. Retirar tantas sementes quanto possível dos tomates com uma colher.
6
Aqueça a grelha do forno. Retire os talos de duas pimentas jalapeño médio e cortado pela metade. Retire as sementes e as costelas brancas amargas da pimenta e descarte. Brasão os pimentos com azeite e coloque-a pele voltada para cima em uma assadeira.
7
Grelhe os pimentões até que os caracteres da pele e bolhas, cerca de quatro minutos. Remover os pimentos do forno e remover as peles.
Molho
8
Aqueça 1 colher de sopa. azeite em fogo baixo por três minutos. Suar as pimentas e 1 xícara de cebola picada espanhóis ou vermelho até a cebola ficar translúcida, cerca de cinco minutos. Adicione dois dentes de alho finamente picada para a panela e cozinhe até perfumado, aproximadamente três minutos.
9
Transfira as cebolas refogadas e pimenta a uma panela seguido pelos tomates. Ajuste o fogo para médio. Adicione 1/2 colher de chá. açúcar, 1 colher de sopa. coentro fresco picado, 1 colher de chá. suco de limão e meia colher de sopa. Orégano mexicano para a panela.
10
Cozinhe o molho picante por 15 minutos e gosto tempere com sal kosher e pimenta do reino moída na hora.