Como fazer meu Muffins mais úmido

Como fazer meu Muffins mais úmido


Muffins, em geral, são menos doce e cakelike do que cupcakes, mas até mesmo as receitas mais virtuosas deve produzir bolos com uma migalha húmida e macia. Se você achar que seu ocasionalmente ficam aquém do que padrão, você pode seguir uma série de estratégias bem estabelecidas para melhorar a textura dos seus muffins. Geralmente isso significa ajustar os ingredientes em seus muffins, mas alguns refinamentos para a sua técnica de tomada de muffin também pode ajudar.

Fino pode ser no ...

Muffins carregados com ingredientes saudáveis, ricos em fibras são muitas vezes os piores criminosos quando se trata de secura. Isso porque ingredientes como a aveia, farelo, farinha de milho e farinha de coco especialmente são muito "sede", e tendem a absorver a umidade de sua massa. Para contrariar esta situação, deixe o seu descanso massa por 30 a 60 minutos na geladeira depois é misturado; em seguida, fina-o ligeiramente com leite ou outros líquidos até que ele retorne à sua textura original. Este tem a vantagem de deixar tempo para o glúten da massa para relaxar, suavizando miolo dos muffins.

... Mas de gordura em onde está

Paradoxalmente, grande parte da humidade percebida do bolinho vem da gordura, em vez de líquidos. Grânulos O óleo vegetal ou manteiga derretida em seus casacos receita da farinha de amido absorventes, minimizando sua capacidade de absorver a umidade do bolinho acabado. Normalmente a adição de apenas uma ou duas colheres de sopa extras de gordura irá produzir um muffin úmido.

Um esforço de colaboração

Você também pode melhorar a humidade dos bolos e prazo de validade através da sua escolha de ingredientes. Substituindo rico, leitelho levemente ácido, creme de leite ou iogurte natural por parte do leite em sua receita melhora a textura dos seus muffins. Adoçantes como melado, açúcar mascavo, mel e xarope de milho toda a umidade ajuda a preensão dentro dos muffins, e melhorar as suas características de conservação. Abobrinha desfiado ou cenouras finamente raladas, puré de frutas e bagas frescas ou congeladas tudo embalar umidade abundante, e pode melhorar muito um bolinho de outra forma-seca.

A Question of Technique

Se seus bolinhos não são apenas seco mas mastigável, bem como, que é geralmente um sinal de que eles desenvolveram demais glúten ao longo do caminho. Normalmente, isso significa que você misturou-los muito tempo depois de adicionar os ingredientes molhados. Você pode empilhar as probabilidades em seu favor usando mais baixo de glúten farinha de bolo, ou simplesmente cortar sua farinha de trigo por uma colher de sopa ou duas. Se os seus muffins de ter a textura correta, mas parece seca, mesmo depois de ajustar a receita, você pode ser assar-los por muito tempo. A maioria dos queques funcionam melhor a temperaturas de 400-425 graus Fahrenheit e são feitas uma vez seus picos estão totalmente formados. Comece testando-os dois a três minutos mais cedo do que o habitual, até que você tem o timing certo.