Efectuar a sua massa de pizza crocante requer o uso de ferramentas como um pino e massa rolando janela de encaixe para criar uma crosta fina, sem bolsões de ar. Os factores que afectam a consistência de massa incluem a espessura da massa, a temperatura de cozimento, o tempo no forno e coberturas que podem conduzir a uma textura empapada. Técnicas, incluindo cozinhar a massa antes de adicionar coberturas e implementação de um rack de arrefecimento garantir uma crosta crocante.
Instruções
1
Despeje 1 xícara de água quente em uma tigela. Adicionar um pacote de fermento biológico seco. Adicione 1 colher de chá. de açúcar. Mexa a mistura e deixe-a descansar por 5 minutos até dissolver o fermento e espumas.
2
Despeje 3 xícaras de farinha na bacia de seu batedeira. Rendimentos de farinha Roti crocante massa de estilo poró. Adicione 1 colher de chá. de sal. Adicione 1 colher de sopa. de azeite de oliva extra virgem. Adicionar a água, levedura e a mistura de açúcar.
3
Coloque o acessório de gancho massa sobre sua batedeira, misture os ingredientes em uma velocidade baixa por cerca de 4 minutos até que uma bola pegajosa de formas de massa.
4
Revestir o interior de um copo ou recipiente de mistura de aço inoxidável com azeite. Transfira a massa da batedeira para a bacia do azeite de-escovado. Cubra a tigela com filme plástico e coloque-o na geladeira por 24 horas para que a massa pode subir.
5
Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit. Polvilhe farinha sobre uma superfície plana e limpa para evitar que a massa não grude. Retire o seu massa da geladeira. Corte a bola de massa ao meio para fazer duas pizzas de 12 polegadas ou mantê-lo como é fazer um 24 polegadas pizza.
6
Coloque a massa na superfície enfarinhada. Sove a massa com os dedos e palmas das mãos por aproximadamente 5 minutos. Farinha sua pedra de pizza ou panela e coloque a massa sobre ela.
7
Abra a massa com o seu rolo até atingir cerca de 12 polegadas ou 24 polegadas de comprimento, dependendo da quantidade de pizzas você decidir cozinhar. Remover o excesso de massa a partir dos lados. Rolar sua janela de encaixe massa sobre a massa de pizza ou use um garfo para criar buracos em toda a massa para evitar a formação de bolsas de ar, para uma crosta crocante.
8
Coloque sua massa de pão no forno e deixe assar por cerca de 5 a 10 minutos antes de adicionar coberturas. Isto permite que a massa de cozinhar através de. Leve a sua massa de pizza fora do forno.
9
Combine e misture 2 colheres de sopa. de azeite de oliva extra virgem, um dente de alho picado, sal e pimenta a gosto e ervas que você goste, como manjericão ou alecrim. Escovar a massa com a mistura. Adicione o molho de tomate, queijo mozzarella e coberturas que seu desejo.
10
Coloque a pizza de volta para o forno e cozinhe por 10-15 minutos, até que os marrons crosta estaladiça e atinge o seu pretendido. Pegue a pizza do forno. Remova-o da panela e coloque-o em um rack de arrefecimento durante 5 minutos. A implementação de um rack de arrefecimento ajuda a crosta reter uma textura crocante, eliminando a vapor da panela que pode fazer a crosta encharcados.