Creme de marshmallow, o ingrediente mais importante em um sanduíche fluffernutter clássico, é um,, confecção barrar branco-neve doce que tem sido feito em cozinhas americanas desde o final de 1800. Originalmente vendido de porta em porta por Archibald de consultas em 1917, os parceiros fazer doces H. Allen Durkee e Fred L. Mower comprado a receita de consulta para US $ 500 em 1920. Durkee e Mower renomeou o produto Toot Doce Marshmallow Fluff e cresceu o negócio em uma grande empresa comercial.

Instruções

1

Coloque as claras de ovos e creme de tártaro em uma tigela grande. Fixe o batedor batedor para seu misturador elétrico. Bata até formar espuma. Polvilhe 2 colheres de sopa de açúcar sobre a mistura, continuando a bater até formar picos moles.

2

Combine água, xarope de milho e açúcar de 2/3 de copo em uma panela pequena. Ligue o fogo para médio e leve a mistura ao fogo até ferver. Continue cozinhando, mexendo sempre, até a mistura de açúcar atinge a fase firma de bola. Use seu termômetro de doces para testar a temperatura; na fase firma de bola será entre 245 e 250 graus F. Retire a panela do fogo.

3

Ligue a batedeira e começar a bater a mistura de clara de ovo a baixa velocidade, enquanto lentamente garoa no xarope de açúcar quente. Depois foi adicionada toda a calda, vire o mixer para alta velocidade e bata por 5 minutos. Adicione o extrato de baunilha e continue batendo por mais um minuto ou dois, até que a mistura atinge o seu consistência preferida.

Dicas:

• Se você não tiver um termômetro de doces, utilize o teste de doces água fria. Para testar para a fase firme-ball, use uma colher para soltar um pouco de calda em um recipiente com água fria. Remover a esfera a partir da água. Na fase firma de bola, a bola vai manter a sua forma, mas ainda ser suave o suficiente para tornar-se plana quando você apertá-lo entre os dedos.
• Use creme de marshmallow caseiro em fudge ou Krispy de arroz mimos, como recheio de bolo ou sorvete cobertura, bem como em manteiga de amendoim e marshmallow nata sanduíches.
• Tenha muito cuidado ao manusear o xarope de açúcar quente; se você derramá-lo sobre você mesmo, você será severamente queimado.