Como fazer marrons do zero

Como fazer marrons do zero


Batata frita, batatas fritas douradas são uma parte estimada de pequeno-almoço para muitos americanos. Frying parece trazer para fora o melhor em batatas, concentrando sua doçura terra e caramelizing as suas superfícies expostas a uma batata frita, ouro saborosa. Existem duas abordagens principais para fazer batatas fritas, um usando batatas cruas e um usando batatas cozidas ou sobras. Ambos têm seus adeptos, e ambos são deliciosos quando bem feito.

Instruções

Batata Crua Método

1

Descasque as batatas e lave-os em água fria corrente para remover qualquer sujeira da superfície. Destrui-los grosseiramente em um ralador caixa ou em um processador de alimentos com um disco de trituração em anexo.

2

Transfira as batatas desfiado para uma tigela grande, e levá-los para sua pia. Encha a tigela com água fria e misture as batatas várias vezes com as mãos para soltar qualquer excesso de amido.

3

Escorra as batatas em um coador, e enxágüe com água fria. Devolvê-las para a bacia e repetir até que a água da bacia permanece límpida e não apresenta qualquer turvação do amido. Escorra mais uma vez.

4

Espremer o máximo de umidade das batatas como você pode, usando suas mãos. Um centrifugador de salada podem ser utilizados para este bem. Apague as batatas em uma toalha de cozinha limpa e roll-la em um cilindro apertado. Torça as extremidades para forçar a saída de tanta umidade adicional possível.

5

Aqueça uma pequena quantidade de óleo ou manteiga, ou ambos, em uma frigideira sobre fogo moderadamente alto. Soltar os macios batata palha na frigideira. Moldá-las em rissóis ou em uma grande rodada de batatas 1/4 a 1/2 polegada de espessura. Use duas frigideiras, se necessário.

6

Tempere as batatas levemente com sal e pimenta e cozinhe descoberto até que as batatas se tornaram translúcido todo o caminho e no fundo é profundamente dourada. Isso geralmente vai demorar 5-7 minutos.

7

Vire as batatas e cozinhe até que o outro lado é marrom dourado, cerca de quatro ou cinco minutos a mais. Sirva imediatamente.

Cozido Método Potatoes

8

Ferva as batatas em uma panela pesada até quase cozido, escorra e resfriá-los. Descasque as batatas e destrui-los em um ralador, ou cortá-los em dados 1/4 polegadas. Como alternativa, cortar ou triturar restos de frio cozidas ou assadas batatas da mesma forma.

9

Aqueça uma frigideira em um gravador de médio-alto. Adicionar uma pequena quantidade de óleo, manteiga ou ambos, em seguida, as batatas. Moldar as batatas em rissóis, ou deixá-los como um único grande rodada. Use duas frigideiras se você tem muita batata para um.

10

Cozinhe descoberto por 3-5 minutos, até que a parte inferior é crocante e dourada. Vire as batatas.

11

Fry até que o segundo lado é bem bronzeado, mais três a cinco minutos. Sirva imediatamente, enquanto quente e.

Dicas:

  • Russets são comumente utilizados para batatas fritas, mas outras batatas ou mesmo batatas-doces também são alternativas. Se você usar a batata-doce, frite-os a uma temperatura inferior, por causa do seu elevado nível de açúcar torna-os queimar facilmente.